鸭舌怎么做好吃

成都卤鸭脚板

巴陵

【期刊名称】《饮食科学》

【年(卷),期】2012(000)011

【摘要】走在成都的大街小巷，总会看到很多招牌诡异的卤味店，多以悬挂鸭部

件吸引顾客，最多的是鸭脚，成都人称之为“鸭脚板”。我生活的长沙，被外地人

称为“好吃之城”，长沙百姓虽好吃，却没有这么多卤味店。我长期来往成都及其

周边城市，对川菜有些了解。川菜的特色是凉莱（卤菜）多，任何肉、下水、杂件

都可以卤制成凉菜。所以在川菜中以凉菜为主力的冷啖杯与炒菜、火锅成三足鼎立

之势。

【总页数】1页(P45-45)

【作者】巴陵

【作者单位】不详

【正文语种】中文

【中图分类】TS972.12

【相关文献】

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