蒸包子怎么蒸

【蒸包子要多长时间熟】蒸包子要多长时间

一、肉包子：

1、三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个

（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇一个（切碎）

葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后

加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱

油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

2、猪肉馅包子

主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、香油、姜末、鸡汤拌

馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔、和面的时候要放温水，放点酵

母，然后要用劲揉，放至30分钟发酵，其作用是使包子皮更筋，口感更

好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成

大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀四、包包子馅

儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。五、蒸水

开后

大学网，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。

第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来

说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，

面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏

20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比

较软和。老人孩子都喜欢。

看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证

明面发好了。

第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，

制作过程如下：

第一、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻

油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；

第二、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在

一边，等待使用；

第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放

入的食盐要适中，这时馅就做好了；

第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；

第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有

20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子

间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；

第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。

第七：开吃，不过不要撑着啊。

2》包子

配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面

团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒

着。

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就

ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。