怎样做肉皮冻

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皮冻的做法怎么做呢?

皮冻是一道美味的佳肴，在沿海地区是一道非常经典的大餐，

几乎家家户户都会制作美味的皮冻，这道佳肴的特色是爽口嫩滑，

因此，不少人都非常喜爱吃。而皮冻的做法是一项比较传统的烹

饪技艺，下面就来看看皮冻的做法怎么做呢?希望有兴趣的人士们

能够了解一下吧。

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的

一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口

感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保

健作用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4

倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、

大料瓣知适量。

皮冻做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分

钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放

入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，

放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，

加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

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烹饪关键：

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即

已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按

自己口味拌食。

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和

抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白

能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，

富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。