鸡腿怎么去骨

鸡腿怎么做好吃

鸡腿⾁质鲜嫩，⼝感佳，营养丰富，⼤家都喜欢抢着吃。不过，想要让鸡腿更美味，可就得好好研

究鸡腿怎么做好吃了。⼩编为⼤家收集了⼏种鸡腿的最佳做法。

鸡腿好吃的做法

1、蒸鸡腿的做法

蒸鸡腿的做法

材料:鸡腿3个、盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、⾼度⽩酒适量。

做法:

鸡腿洗净,沥⼲⽔分备⽤。在鸡腿上划⼏⼑,要切到碰到⾻头为⽌,划⼏⼑⼊味⽐较快。撒1⼩勺盐,⼑

⼝处也要撒上,⽤⼿抹匀,反复揉搓。再放⼊花椒粒,⽤⼿抓匀,可起到去腥的作⽤。放⼊1汤匙酱油,起到上⾊调

味的作⽤。倒⼊适量⽩酒,充分抓匀,⽩酒淹没鸡腿1/3即可,倒太多酒味太重,⾁不好吃,⽩酒短时间内可以使鸡

腿有腊⾁的味道,度数越⾼越好。盖上盖⼦,腌制24⼩时,中间可把鸡腿翻个⾯,⼊味更均匀。腌制好的鸡腿,倒出

⾥⾯的汤汁,放⼊锅中,⼤⽕烧开后改为中⽕蒸30分钟左右,蒸⾄⽤筷⼦能穿透就可以了,可以直接⾷⽤,喜欢⼲⾹

的可以晾晒⼏天再吃。

2、红烧鸡腿的做法

材料:鸡腿5个、⼟⾖1个、胡萝⼘2根、姜适量、⾷盐适量、料酒适量、⽼抽少许、⽣抽少许、五⾹

粉适量、⽩砂糖适量、⽔适量、⾊拉油适量。

做法:

处理鸡腿。洗净后,在凉⽔浸泡⼀会⼉。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1;2⼑,将筋切断,或是

直接将筋取出。将处理好的鸡腿冷⽔上锅,锅开后,捞出,晾凉备⽤。煮过的⽔倒掉不⽤。红萝⼘和⼟⾖洗净切

成块。在开⽔中汆烫⼀下,捞出备⽤。热锅倒油,油量要多,油温后放⼊洋葱⽚和姜⽚炝锅,出⾹味后,放⼊鸡腿,开

中⽕,将鸡腿煸⼀下,要边煸边翻⾯,待煸好后,放⼊调料盐、料酒、⽼抽、⽣抽、五⾹粉、糖,料酒要放的多⼀点,

翻炒⼏下,让每只鸡腿都均匀上⾊。倒⼊清⽔,以没过鸡腿为宜,锅开后,放⼊红萝⼘和⼟⾖块,再放⼀个⼩葱结。

开中⽕收汁,待鸡腿⼀扎即透,⼟⾖红萝⼘变软后即可。

3、鸡腿蘑菇的做法

材料:鸡腿300公克、蘑菇600公克、⽜奶480cc、洋葱100公克、油3汤匙、盐少许、胡椒少许、太

⽩粉少许、起司粉少许。

做法:

将鸡腿洗净擦⼲后切块,抹少许盐及胡椒,腌约1⼩时。将洋葱切⽚,蘑菇切⼤丁备⽤。将2汤匙油烧热

后,把作法1的鸡腿煎⾄微焦,转⼩⽕煎⾄全熟后取出。在原来的锅⼦中加⼊1汤匙油烧热后,加⼊洋葱及蘑菇拌

炒。放⼊⽜奶待煮沸时,加⼊作法2、3的材料,以⼩⽕略煮3分钟。最后加⼊盐及胡椒调味,再加⼊太⽩粉⽔勾芡

成为煳状,撒上起司粉点缀即可。

卤鸡腿的做法

材料:鸡腿6只、黄酒25史、酱油15克、⽩糖2.5克、茴⾹4粒、桂⽪1⼩块。

做法:

鸡腿洗净除净绒⽑,去⾻(不能将⽪⾁切开拆⾻),放⼊盆内;烧开⽔唤,投⼊鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净

⾎沫;原锅洗净,放下鸡腿,加⼊清⽔150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴⾹、桂⽪,烧开后,转⼩⽕烧熟约30分钟,

取出,冷却后,切⽚装盆,浇点原卤即好。

油炸鸡腿的做法

材料:鸡腿2个、淀粉2⼤匙、鸡蛋1个、⾯包粉适量、盐、料酒、孜然粉、⾯粉5⼤匙。

做法:

将鸡腿洗净、沥⼲⽔分,⽤⼑划⼏道后放⼊碗中,加⼊盐,料酒,孜然粉腌渍2⼩时。将少许盐,⾯粉,淀粉

放⼊⼤碗中混合均匀,加⼊适量⽔调成糊状,再打⼊鸡蛋搅拌均匀成蛋⾯糊。将腌渍⼊味的鸡腿均匀沾裹蛋⾯糊

后,再沾裹⼀层⾯包粉。锅中倒⼊⾜够的油烧热,放⼊鸡腿,以中⼩⽕炸⾄表⾯呈⾦黄酥脆,捞出沥⼲油分即可。