夏季菜

夏天,估计是大家最没有食欲的季节了,夏天吃东西,让人觉得难受,会让人感觉到油腻。夏季菜

谱做法成为大家关注的对象，各大美食网站关于夏季菜谱做法的介绍琳琅满目，令人目不暇

接，本文将向大家介绍一些常见的夏季菜谱做法，快来看看吧：

1.拔丝土豆

原料：土豆一斤，白糖二两。

制法：将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五层热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油

面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，

颠翻均匀出勺即可。

2.锅爆肉

原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一

钱，蒜片、姜末各少许。

制法：

(1)把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，

或撒一层干面粉。

(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。

(3)大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，

再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。

(4)原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香

油出勺装盘。

特点：甜酸味香，酥脆可口。

3.酿茄子

原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一

两、葱姜少许。

制法：

(1)肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。

(2)茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。

(3)把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码

入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。

(4)勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上

即可。

4.金桶肉卷

主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。

调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。

做法：

(1)将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。

(2)将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。

(3)将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加

少许淀粉制成糊。

(4)大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。

夏季菜谱做法就先为大家介绍到这里，更多夏季菜谱做法的介绍，欢迎你的加入和补充，祝

大家有个开心愉快的夏天，谢谢。

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