家庭做蛋挞的简单方法

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蛋挞制作方法

蛋挞制作方法

蛋挞你喜欢吃吗？有哪些好吃的蛋挞制作方法？

1、蓝莓蛋挞：

主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉

凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的

蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤

20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。

2、苹果蛋挞：

主料：蛋挞皮12个辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉

7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量;

做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工

作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，

将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备

用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌

好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削

皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水

至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

3、红枣蛋挞：

主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉

8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g;

做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好

红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶

油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落

在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁

冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加

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入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮

底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘

放入已预热好的烤箱烘烤。

蛋挞

4、芒果蛋挞：

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml辅料：绵白糖适量，

炼乳适量，面粉适量;

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边

煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至

无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中

层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

5、樱桃蛋挞

主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个辅料：柠檬汁

5ml，盐1g，玉米淀粉10g;

做法：新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，

小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的'樱桃过

滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不

够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅

拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状

态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅

拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面

放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

6、飞饼蛋挞：

主料：甜味飞饼2张辅料：鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶

70ml，砂糖40g，低粉10g;

做法：两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等

份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，

底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶

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油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水

过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到

中层5分钟上色，出炉脱模即可。

7、原味蛋挞：

主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个辅料：糖10g，

炼乳10g;

做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就

好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要

鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋

黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘

烤，十五分钟左右即可。

8、葡式蛋挞：

主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个辅料：白砂糖40g，

淡奶油130ml;

做法：准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒

入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒

入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋

挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤

20-25分钟至表面出现焦斑即可。

9、草莓蛋挞：

主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml辅料：草莓3颗，炼奶

8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个;

做法：准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加

入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋

挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下

火，中下层25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

10、紫薯蛋挞：

主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油

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130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋

打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，紫薯切小块蒸熟备

用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞

液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时

烘烤10分钟即可。