野人参

本草人参：补药称为首，获得很不易

在中国人看来，人参是可以起死回生、延年益寿的仙药、地精，

被誉为“百草之王”，李时珍说它根如人形，有神（即有灵性），谓

之神草，野山参更是难觅的名贵中药。

人参是生长在长白山一带深山老林里的一种五加科植物，喜阴凉，

混在杂草中不容易被认出。秋天时，人参结出红红的果子，就比较容

易认出来了。每到秋天，挖参人就搭伙进山，他们管这叫“赶山”。

采参有许多讲究。发现了人参，要先报告“把头”（领队），

“把头”带领大家“喊山”，然后用红绳子系住人参的茎。采参人把

人参称为人参娃娃（或称为棒槌而避讳叫参）。他们认为，人参是有

灵性的；若是不喊不系，它会跑掉的。一套仪式做完，才开始用专门

的挖参工具挖参。他们细心地将参连细须完整挖出（挖参人叫抬出

来），然后用苔藓包好，再包上桦树皮。最后还要将人参果（籽）丢

在附近，以便将来再长参。在采挖所有中药的过程中，要数挖人参最

为神秘、庄重、复杂，人参所附带的重重神秘感，让古人对它怀有独

特的感情。

说到底，这还是由于人参的难得和名贵。一群人进山采参，有的

赶山一趟只采挖到几根小参，有的可能整个冬天没见到人参影。现在

因野山参资源濒临灭绝，国家已列入保护不准再采挖了。

人参是一种多年生植物，第一年生出三个小叶，当地人叫“三

花”，第二年生长出一个复叶，叫“巴掌”，三年生两个复叶叫“二

甲子”，四年后生三个复叶，叫“灯台子”，人们就是用这样的办法

来识别人参生长的年份。山里的野人参，过去有个说法，叫“七两为

参，八两为宝”，这里的八两指的是半斤，参要长到这个重量，需要

一两百年或更多。直到上世纪七十年代，中医药界还用老秤计量，一

斤（500克）为十六两，每两十钱，每钱十分。现在看唐宋以来中药

古书，一定要注意分量的转换，大致上，明清和民国、建国后改革开

放前的医药书中所说的中药一钱，约等于3克。

明代以前，中医用的人参其实是潞州上党的一种植物，因挖掘太

滥竟致绝种。后来改用辽参，就是东北一带所产的人参，也有一部分

是来自朝鲜半岛。

清代《浪迹丛谈》卷八“参价”条中说：“乾隆十五年，应京兆

试，恐精力不支，以白金一两六钱易参一钱，廿八年，因病服参，高

者三十二换，次亦仅二十五换，时已苦难买，今更增十余倍矣。”

（“三十二换”即三十二两银子换一两人参）诗云：“中人十家产，

不满一杯味。”这里所说的“十余倍”，算下来是需二三百两银子才

能买到一钱野山参，当时参之贵重，于此可见。

清廷将山海关外作为“龙兴”之地，不准普通百姓采参。那时候，

采参需要皇帝发放特别许可证。可见人参的珍贵，全在于它数量稀少、

采挖艰辛和皇家垄断。因为人参稀缺，早在明代，我国参农就已开始

种植人参，《本草纲目》说：“（人参）亦可收籽，十月下种，如种

菜法。”其实人参很娇贵，对生长环境要求苛刻，哪像种菜那么简单。

经过长期的探索和积累，现在东北参农已经有了比较成熟的种植经验。

常见的人工种植人参有两种：一种是林下参，就是将原始森林砍掉，

改为参地，种几年后，参地里的营养已被参苗吸尽，需将人参挖起来，

再移栽到新的参地里；一种是园参。种植人参还需要根据当地的日照、

温度、地势等自然条件，分别搭全荫棚、双透棚、单透棚等，每道环

节都极为讲究，稍有不慎，就会血本无归。这可不是简单的活。

人参的炮制非常复杂，导致商品人参的品种、档次相当多。如直

接晒干的叫生晒参，在煮沸的冰糖水里“炸”过的叫白糖参，蒸过的

叫红参，还有鲜参，山里挖来的野参则叫野山参。人参头也叫参芦，

是一味催吐药。人参身、须属于补气类中药，参须药力薄，入药主要

用参身。生晒参较白糖参药力强，但较红参弱（中医还认为红参性偏

温）。白糖参药性平和，价格也不贵。

人参的效用确实神奇。《神农本草经》记载着中国四千年前就已

形成的人参药用的精髓：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定

魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。”在几

千年的实践过程中，中医药工作者们对人参的性味有了更深的认识，

认为人参性味微温。但人参“补元神药”的地位从未被撼动。人参的

总皂苷是其最主要的神奇物质。国家药典说人参“大补元气，复脉固

脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，

肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；

心力衰竭，心源性休克”。

过去说人参可用来“吊命”，就是病人到了命悬一线时，灌以人

参汤，常能转危为安或多挨几天。病人阳气濒绝，用“独参汤”或人

参加上附子的参附汤，可以回阳救逆。但今天心力衰竭、脑卒中、严

重外伤出血等危重病人，以送医院急诊ICU（重症监护室）进行抢救

为要，单用人参抢救危重病人的情况大大减少了。

临床上通过配伍其他中药，人参治疗的范围更广，现在则更多用

于一般病情的治疗，也可泡茶、浸酒、炖鸡等作日常滋补。但人参毕

竟是味药，不能随便吃，一般性体虚或健康人，不宜吃昂贵的野山参

或红参。吃人参还有一定的禁忌证和副作用，无论是泡茶、入菜来补

益身体，还是治病，都应该咨询医生。