煎饼的做法和配方

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山东杂粮煎饼的配方和制作方法

山东杂粮煎饼是比较有名的，是很多人的一种主食，山东杂

粮煎饼起源于煎饼果子，它主要是采用多种杂粮为原料制作而成，

另外还需要比较好的酱料作为辅料。非常适合老年人和孩子食用，

具有很好的营养价值，能够补充身体的维生素和微量元素，受到

很多人的欢迎，做法也比较简单。

★

★做法一

★材★料

全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50

克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根，盐少许，甜面酱少

许，油少许

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★做法

1、所有材料准备好，上面撒点盐；

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；

3、面用水搅拌成糊状；

4、锅中刷一点油，摊成薄饼；

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；

7、四周刷上甜面酱；

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8、乘热裹好即可。

★做法二

★材料

A.十榖饭200公克，豆渣60公克，B.红萝卜20公克，

高丽菜25公克，洋葱25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公

克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.盐1/4小匙，胡

椒粉1/4小匙，鸡粉少许，B.美奶滋适量，柴鱼粉适量，海苔粉

适量

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做法

1.热锅倒入少许橄榄油，放入豆渣炒至香味四溢，起

锅备用。

2.将所有材料B洗净，切成细丝备用。

3.低筋面粉过筛，加入其余材料C拌匀成面煳，备用。

4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作

法3面煳以及所有调味料拌匀成煎饼，备用。

5.热平底锅后加入适量橄榄油，倒入作法3煎饼面煳

以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且两面微焦，起锅盛盘后挤上

美奶滋，再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。

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★做法三

★材料

玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合

成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，

胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。

★做法

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1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小

的火

2，倒进锅里

3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀

就用铲子，最好是木制的，铁的容易破

4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄。

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