莜面怎么做

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莜面的吃法讲解

莜面是内蒙古，山西地区非常常见的一种食物，是莜

麦加工而成的面粉。近些年来，经有关专家的研究发现，莜麦面

具有非常丰富的营养物质，人们常食用地身体有很大的好处。那

么莜面应该怎么吃呢？这种面食的营养物质又有哪些呢？针对

这个问题，我们一起来看看下面的介绍。希望可以帮助大家。

莜面由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲

美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素

和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血

压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对

于人体新陈代谢具有明显的功效。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦

含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、

钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳

食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生

素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100

克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺

少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人

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体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68

克。

内蒙古种植面积占全国种植总面积的47.9%。莜面的

做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、

饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、莜面栲栳栳等，也可以

加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。莜面是中

华食品中惟一的“三熟”食品。一曰炒熟，在加工前，用大锅放

上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面

粉。二曰烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟，是指

把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后，泡入特制的盐汤或羊肉汤中食

用。莜面已登堂入室，荟萃呼和浩特街头的“莜面餐馆”，形成

了具有地方特色的饮食文化。

山西也有莜面，将面撮成条状，在火上蒸熟，但火候不容易

掌握，再加入西红柿、羊肉，醋就能吃了。

看了以上对莜面营养成分，吃法的介绍，想必很多朋

友对于莜面已经有了一定的认识，想吃莜面吗？那就赶快对莜面

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做一些了解，对于该种食物的营养成分，适宜人群，以及具体的

制作方法多做一些了解，这样才能制作出对自己身体好的美味的

食物。