竹荪怎么吃

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竹荪好吃又营养的做法

竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得

的。做成鸡汤的营养更加丰富，味道尤其美味。下面给大家整理的竹

荪好吃又营养的做法，希望大家喜欢!

竹荪排骨汤做法

食材：竹荪20克，排骨300克，姜1块，大葱1段，枸杞3克，

料酒1勺

步骤：

1、竹荪洗净放入温水中，加入盐1勺浸泡1小时。

2.泡好的竹荪剪去根部，排骨洗净，姜切片，大葱切段。

3.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，

捞出沥干。

4.放入排骨、姜片、葱段、清水适量煮沸，小火炖1小时，放入

竹荪、枸杞继续炖30分钟，放入盐1勺、鸡精半勺即可。

竹荪煲鸡汤的做法

材料

竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半

根盐2茶匙10克

做法

1将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹

荪回软发脆即可。

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2将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮

末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待

汤沸腾后，转小火煲1小时。

3趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放

入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，

放入汤锅中，继续煲30分钟。

4最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可

关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

竹荪柴把鱼翅的做法

材料

用料主料：水发鱼翅针100g。配料：韭菜10根，竹荪10件，

西兰花100g，火腿丝5g。调料：姜汁25g，精盐4g，味精2g，鸡粉

6g，料酒10g，二汤150g，上汤250g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。

做法

1水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水，再用二汤75g、鸡粉2g小

火煮1分钟倒出，吸干水，竹荪加姜汁焯水，再用二汤75g、鸡粉2g

上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫，变色后立即用冷水冲凉并吸干水

分;

2西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅，火腿丝如柴把共10扎，竹

荪沥干汁水待用;

3清炒西兰花，放盘子中间，柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘，竹

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荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，

鸡粉1g，撒胡椒粉尝口勾芡，浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。

操作要求

柴把翅蒸透即可，时间不宜过长，否则韭黄变黄。

三菜合一时，同时出菜，盘子要烫，装盘速度要快。