拌海带丝

海带怎么做好吃

海带，属海藻类植物，一种营养价值很高的蔬菜，海带含有丰富

的碘等矿物质元素，含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。可以

适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。下面我们一起学习一下海带的做

法吧！

海带的做法一、【凉拌海带丝】

材料：海带500克香菜100克小米辣适量大蒜适量味精3克香醋

1大勺食盐1克香油5克白糖2克酱油1大勺

制作步骤：

1、把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火，放入适量的水，海带

丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。

将切好的小米辣和蒜末装在碗里。

3、锅上火，放入底油，烧到六成热，淋在小米粒和蒜末上让蒜

香味和辣椒的香味刺激出来，这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些。

4、放海鲜酱油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食盐

1克，香油5克，把汁搅拌均匀。

5、最后把海带倒入碗中，把切好的香菜，和调好的汁倒入碗中，

搅拌均匀，凉拌海带丝就做好了。

二、【海带结棒骨汤】

材料：猪大骨头500克海带250克姜半块料酒10克食盐5克

制作步骤：

1、原料备用，海带结焯水，冲洗干净备用；骨头入锅氽去血水，

骨头冲洗干净。

2、另起锅，加入适量的水，放入氽好的骨头，料酒，生姜。大

火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。

3、炖一个小时以上，后加海带结。继续小火慢炖，煲煮到所有

原料软烂。调入适量的盐即可食用。

三、【香卤海带】

主料：海带适量五花肉适量

卤料：姜适量蒜适量干辣椒适量八角适量香叶适量茴香适量丁香

适量草果适量陈皮适量桂皮适量花椒适量甘草适量生抽适量老抽适

量食盐适量料酒适量鸡精适量冰糖适量黑胡椒适量

制作步骤：

1、准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。

2、海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好

备用。

3、锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料

煸炒出香味儿。

4、加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰

糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结，汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味

即可。

四、【海带豆腐蛤蜊汤】

材料：蛤蜊400g海带结150克豆腐200g花生油适量盐适量

制作步骤：

1、蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，

让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。

2、海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入

清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。

3、豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟。蛤蜊洗

净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花

出锅。

五、【土豆烧海带】

材料：土豆适量海带适量胡萝卜适量猪肉适量姜适量葱适量大蒜

适量料酒适量酱油适量

制作步骤：

1、土豆和胡萝卜切块，姜葱蒜切碎。

2、油烧热后，将土豆和胡萝卜烧至表面金黄捞出备用。

3、将肉末和葱，蒜，姜入炒锅炒香。将海带结入锅炒制，烹入

酱油，料酒。加入热水，炖煮10分钟。

4、将土豆块和胡萝卜入锅烧，加入盐，白砂糖调味，5分钟后

即可出锅。

六、【辣炒海带丝】

材料：海带适量辣酱适量葱适量食盐适量鸡精适量芝麻油适量

制作步骤：

1、买回来的海带反复清洗，将洗好的海带入锅中大火蒸十分钟

左右。

2、蒸好的海带放至微热切成细丝，再次洗净。准备辣椒酱。

3、锅中油烧热，入葱花炒香，入辣椒酱，炒出香味。放入海带

丝，加入适量盐翻炒。

4、炒至没有水份，加入鸡精调味。关火加入少许芝麻油调味出

锅。

七、【海带鸡蛋饼】

材料：海带100克鸡蛋3个食盐1茶匙细香葱2棵花生油1小勺

胡椒粉适量

制作步骤：

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海带切段，长短

自定。香葱切碎。

2、鸡蛋打入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉。搅拌成鸡蛋

液。

3、不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平。一面凝固后

翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。两面煎好后装盘也

可切开。

八、【韩国海带汤】

材料：干海带一把五花肉100克大蒜1头

做法步骤：

1、干海带一把，泡发，揉洗干净。

2、五花肉清洗干净，剁成肉末，准备大蒜一头，大蒜切碎，备

用。肉于蒜末混合，加入适量香油，生抽，搅拌均匀。

3、锅里热少许油，下混合好的蒜末肉末炒至变色，加水，想做

几碗汤就加几碗水，放入海带。

4、大火煮开后转小火慢煮5分钟，出锅前加适量盐调味，就可

以开喝啦！

选购技巧质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无

碎裂或黄化现象的，才是优质海带。

泡发方法海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具

有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它

能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大

部分在表面，过久浸泡会使碘流失。

因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，

再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或

小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，

以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

海带的主要功效1、健脑补脑

海带中含有牛磺酸，他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的

作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含

量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。

2、延缓衰老

海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，这两种元素搭

配，不仅能美容，，还有延缓衰老的作用。

3、瘦身减肥

海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比

一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带

作为宵夜或点心，因为海带不会长胖

4、清理肠胃

海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清楚肠道内废物和毒素，

因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

5、抗辐射

海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。

适用人群1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、

糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多

食。

2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者

尤宜食用。

3、孕妇与乳母不可过量食用海带。

4、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病

人要忌食。

5、瘢痕体质、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜长期食用。

食用禁忌1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻

吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以

上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会

加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循

环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃

1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。

4、海带不能长时间浸泡。虽然食用海带前应用水漂洗，但是时

间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中

的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

5、沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病

的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。

结语：通过上文介绍，我们了解到海带的多种做法，也一定要注

意它的食用禁忌哦~

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