蛏干

蛏子不能和什么一起吃

关于《蛏子不能和什么一起吃》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

竹蛏也是海货食材，由于生产量大，因此价钱不容易很高。

与海蛎子相相对而言，竹蛏的肉不但嫩并且肥，乳白色的看上去

也很干净，许多海货吃客要是吃海产品都是免不了来一盘竹蛏。

竹蛏尽管味儿好，可是吃竹蛏也是有忌讳的，有的食材是不可以

与竹蛏同吃的。那竹蛏不可以和什么一起吃呢？

竹蛏的相克食物：

竹蛏葡萄酒：假如你是尿酸高症病人，你要那样配着吃，那

麼那样是非常容易引起痛风的，要当心为妙哦。

竹蛏，是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动

物的统称，别称竹蛏皇、圣子、竹蝗、蜻。珍珠贝长，近柱型或

椭圆状，两壳相同。我国出产竹蛏，南北方沿海地区多有遍布。

蛏子肉可生鲜，也可生产加工做成蛏干、蛏油等。中国饲养

有悠久的历史，以福建省、浙江省生产量较大，并有人工养殖。

蛏干的生产加工方式

蛏干又分熟蛏干与生蛏干二种。熟蛏干的生产加工方式是将

鲜蛏先加谈水洗去细沙残渣，入开水锅中，盖上、烧开后翻搅一

次，再盖上烧开后起锅，拨壳取肉，再度进水清洗，滤掉水份后

匀称地伸开晾干。一般经三天暴晒，蛏肉成浅黄色、自来水管变

硬、八九成干就可以。下雨天能用烘干房风干，或放盐腌起来（食

用盐使用量：5-7斤/100斤），待天睛时再洗掉盐份后晾干。生

蛏干的生产加工方式是没经煮开，立即剥取新鮮蛏肉晒干干片。

生蛏干比熟蛏干美味可口、营养丰富，使用价值也高，费时量少。

制成品蛏干以颜色黄、干躁、无折碎、味道芳香者为佳品。蛏干

材质硬实，烹调前须经蒸、煮而涨发。发后的蛏干颜色白中发黄、

丝滑、软而韧，多作菜式、汤羹、粥品的调料应用，具有提味增

鲜的功效；还可以作主要材料应用，但在颜色、味道和嫩度上略

输于生鲜。

蛏油的生产加工方式

将煮蛏后的料汁沉定过虑，去除残渣，先用火灾烧开，再以

微火渐渐地熬煮至水份萃取达7成，料汁呈淡黄色浓稠状时就可

以。蛏油味鲜爽口，是一种甚高的鲜香调味料。每一百斤鲜一年

蛏可生产加工蛏油3-4斤，二年蛏为2-3斤。

竹蛏的鲜用方式

非常简单的是氽鲜蛏。将新打捞的的竹蛏清洗，

散养于带有小量盐份的冷水中，待竹蛏吐净肚子里的细沙后

用薄刀头轻轻地割开竹蛏反面相接处，倒进开水中，氽熟就可以。

其肉质地细嫩，口味与众不同，是下酒的美味。古代人曾有诗赞

道：“沙蜻四寸尾掉黄，口味来历压邵洋；麦小碎花开三月半，

佳人種子市蛏秧。”也经常用灶火、滚油、迅速烹饪成菜，更能

将竹蛏的色、形、味、滋等特点恰如其分地反映出去。