绵绵冰

冰的种类

分类依据名称相应特点

存在方式

天然冰天然存在的寒冷和冰雪

机制冰人工方法制得的冰

使用方向

非食用采用一般水质制成的冰

食用符合食用卫生要求制成的冰

外形尺寸

管冰

较规则的中空圆柱形，冰块较厚且透

明、美观

块冰（冰砖）

冰类产品中外形尺寸最大，可分为透明

冰块和乳白色冰块

片冰

不规则鳞状的冰片，大小约40*40mm，

厚度1.5-2.5mm

板冰

不规则的冰片，片状大小约40*40mm

至80*80mm，厚度约10~15mm，最大

可达25mm。

颗粒冰小方块形

流化冰带有冰晶、水基的悬浮液

雪或粉末冰小尺寸

冰体颜色

乳白冰

制冰过程中无进行特殊处理，含有较多

气泡呈乳白色

透明冰

制冰过程中除去水中杂质后制成的质

量较高的冰，冰体内无气泡呈透明状

色素冰

制冰过程中由于添加色素而形成具有

色彩的冰

生产方式

（食用）

刨冰将冰块刨成雪花、细细的冰沙

绵绵冰

丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，绵软

的蓬松结构

类别性质

1

天然冰

概念自然界的水在0℃时，就会结成冰。

天然能源。天然的寒冷和冰雪

保存食物、夏季降温、

（北方，合乎卫生要求仍宜开展天然冰的利用。

没有电力供应的渔业地区，也可利用天然冰来保鲜鱼货。）

2

机械制冰

（人造冰）

概念以人工制冷方法制成的冰。

发展1834-1859(气化方式-膨胀方式-吸收方式)

（气化：乙醚-氨-二氧化碳-二氧化硫）

方式桶式制冰、老法板式制冰、片冰、管冰、板冰