为什么大家都喜欢喝精酿啤酒？

喝酒绝不仅仅只是为了买醉，也不是多年积累的习惯，而是因为好！喝！夏天，本格最爱端着一杯冒冷气的冰啤酒，吃肉喝酒聊天叙旧才是正经事。本格这里说的啤酒绝对不是百威、雪花、青岛…，而是精酿啤酒（Craft Beer），这种在酒精度和口感上都绝对满足要求的好啤酒。

所谓精酿简单来说就是用更多更好的原材料酿造的高质量高浓度啤酒，关键是，各家精酿酒厂都可以加入不同辅料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木头来调味，因此，精酿啤酒的口味千奇百怪，创作意味浓重。

相信本格，喝过精酿后你对大众啤酒心里只有MMP了。

◆ 什么是精酿

精酿是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒。那什么是工业啤酒？就是平时大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青岛、科罗娜这些大牌啤酒。工业啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包装高度统一，而精酿则更像独立设计师品牌，香味足，口味个性，产量低。

根据美国酿造者协会BA的要求，精酿必须符合三个要求：1 小，年产量要小于600万桶；2 独立性，非精酿公司股权不得超过25%，3 传统，50%的产量中不添加辅料来酿酒，即便添加辅料也是用来增加风味的。换句话说，精酿就是啤酒中的独立厂牌了。

当然也不是任何一家小厂出产的啤酒就算精酿，它的口感也不能含糊，不然劣质作坊啤酒也把自己叫精酿那可不就乱套了。

目前北京、上海、武汉、南京这些城市都有当地特色精酿品牌，往往也有自己的酒吧嵌套销售，比如北京的京A、大跃、北平机器，上海的拳击猫、Tap Hou，南京的高大师，武汉的18号酒馆等等。那么有的人可能会问了，为什么很多精酿都说自己是IPA或者是世涛，难道这不应该是一个品牌吗？

错! 我们经常见到的IPA和世涛（Stout）其实是因为酿造方法不同而细分的啤酒类型，就类似于波本和苏格兰威士忌的差异。

◆ 几种常见的精酿

精酿中最常见的就是IPA四川高考查分、世涛（Stout）、白啤、修道院以及拉格(La黄文秀ger)这几种，每种的味道都不相同。记住这是不同的酒种，而不是品牌。具体属于哪种啤酒，不同酒厂会在正面酒标中标出。

▲大名鼎鼎的角头鲨90酒标中间标注了IPA

・IPA（English Pale Ale）

全名为印度淡艾尔啤酒，颜色多为琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是现在比较火的一种啤酒。美国人尤其喜欢，几乎各大精酿厂牌都会有自己的旗舰IPA酒款，英国老牌酿酒厂格林王（Greene Kine）家的IPA也很不错，值得一试。

除此之外，本格还推荐美国知名酒厂酿酒狗（BrewDog）的Punk IPA，或者可以考研科目时间顺序尝试美国酒厂鹅岛（Goo Island）IPA，水果香气浓重，这款还曾被奥巴马推荐。

▲左：蓝色酿酒狗 右:鹅岛IPA

・ 世涛（Stout）

颜色为深褐色甚至是黑色的高浓度啤酒。原料为烘烤过的麦芽，酒体厚重浓稠，并有绵密的泡沫，入口微苦后回甘，著名的黑啤健力士就属于世涛。

可以尝试左手（Lefthand）酒厂的牛奶世涛，入口焦糖味，牛奶回味浓。另外，巨石酒厂的咖啡牛奶世涛以及Founder’s的早餐世涛酒则带奶油咖啡味，如果喜欢百利甜、咖啡的人应该会喜欢。

▲左手牛奶世涛

▲Founder’s早餐世涛

▲Stone 咖啡牛奶世涛

其实本格私下非常喜欢世涛，周末参加北京精酿啤酒节的时候，很多外国酒厂的世涛都带有奶油、巧克力和咖啡味，口感醇厚，分分钟上头，只不过很多厂牌的啤酒在国内都不好买。所以一有这样的活动，大家就赶快去吧。

・ 修道院啤酒（Trappist）

相对小众但现在也日渐火热，它的苦味和酒花香气供货协议书范本不如大部分IPA那么明显，颜色发棕，口感很重，酒精度数较高。正宗的修道院啤酒必须要在修道院制作，是比利时啤酒的代表之一。入门可尝试罗斯福以及智美蓝盖，便利店就有卖。

・ 白啤

酒体颜色最浅，口感清爽，大部分人一开始接触的“精酿”1664（实际上不算），福佳白以及白熊都属于白啤。但最近几年福佳白口感下滑严重，如果一定要喝建议尝试比利时品牌Blue Moon，口感清新顺滑，有一股明显的柑橘味，喝的时候加一片橙子会更加提味。

最后说一下拉格，拉格口味较淡，典型的就是布鲁克林啤酒。由最新银行存款利率于口感和大众啤酒差异不是特别大，所以不算冲击性很强的精酿。

总结一下，喜欢口感清淡的选白啤或者IPA，喜欢口感醇厚度数高的选世涛和修道院。大部分比较火的精酿品牌都能在网上购买，但如果在大城市还是去酒吧试试本土精酿吧。

精酿啤酒进入我国之后，在近两年的时间突然间火了起来。各种经营精酿啤酒的店面如雨后春笋般相继出现，对啤酒市场有一定的冲击。那么酿酒熊精酿就给大家解答一下为什么精酿啤酒会如此火了起来？资料显示，国内啤酒的生产，在过去的30年里，一直追求淡爽化，麦汁浓度从12%降到7%，酒精度从4.5%降到3%，啤酒的品牌无论包装形式怎样变化，啤酒的价格高或者低，啤酒的口感风格基本一样，喝到嘴里都是一个味儿。精酿啤酒的品种多样化，口感更是各具特色，不管是香气袭人的小麦啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒，还是适合女孩子喝的水果啤酒，都是吸引大家喜爱精酿啤酒点。由于精酿啤酒是现场精酿、现场消费，不经过滤、不需杀菌处理，所以口味更纯正、更新鲜、营养更丰富。再者精酿啤酒文化倡导的理念是绿色、休闲、健康，而这些也正与餐饮的休闲文化不谋而合。随着人们生活水平的提高，对物质的要求也对应的发生了变化。尤其是70/80/90后，他们对新事物的接受能力强，所以能很快的接受精酿啤酒;还有一点是因为，现在生活节奏的加快，工作压力的加大，人们很想找个悠闲地环境放松下来，而精酿啤酒的休闲文化正是让快节奏生活放松下来最好的调味剂，所以也是人们喜欢精酿啤酒的原因。