吃什么东西补铁

补铁吃什么？蛋黄补铁不靠谱

好多人认为吃蛋黄可以补铁，但是专家表示，由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可

与铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%.这样计算下

来，并不能起到补铁的效果。那么补铁该吃哪些食物呢？我们一起了解一下吧！

动物肝脏含有丰富的铁质，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝

当中含有铁质为31.2mg,蛋白质含量为20.8mg.猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营

养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较

多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

每100g鸡血当中含有铁质28.3mg,蛋白质为10.1mg.除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基

酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。猪血、

鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集

体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加

工容易，所以也是补铁的食品之一。

每100g芝麻酱当中含铁量为58mg,同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在

多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自

古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童

缺铁性贫血的食品。

含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质

食物的利用率。