鸽子的营养价值

烧鸽子的营养价值及做法

一个鸽子顶九只鸡，证明了鸽子的营养价值非常丰富，烧鸽子的营养价值有哪些呢?

下面是的，欢迎阅读。

1.鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、

暖腰膝、利小便等作用。

2.鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，

养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

3.鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉

是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以

便早日病愈的习俗。

此外，鸽肉中还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维

生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、

进补之佳品。

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载

于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、

祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，

唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等

功效。

现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力;降低血压，调

整人体血糖;养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮

肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体

质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。民间称鸽子

为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多

的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、

头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

原料：

肥鸽子一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克

制法：

鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

香露全鸽子

原料：肥嫩母鸽子1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸽子汤750克丁

香子5粒

制法：

将鸽子治净，从背部剖开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，

加入调料、鸽子汤。

钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

千岛汁鸽子球

原料：鸽子腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸽子粉5克胡椒粉1

克

盐5克香油1克

制法：

鸽子腿肉切片;

加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟;

在4成热油中滑熟成球;

锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、

香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中;

芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒;起锅码在鸽子

球边即可。

棒棒鸽子

原料：嫰鸽子一只葱丝白10克

制法

鸽子治净用绳捆住翅、腿;

肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉;

取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸽子丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

鸳鸯鸽子

原料：仔母鸽子1只约700克，仔公鸽子1只约700克，猪肉馅200克，薏米150克，

茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。

制法：

1两只鸽子整鸽子出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形

后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

2把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中，用竹

签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水分，抹上饴

糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂;再把

公鸽子装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

3将红白两鸽子的原汤滗下，鸽子并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、

菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸽子的身上。

4分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸽子上即可。

特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

乡巴佬草鸽子

原料：草鸽子1只约1500克，生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈

皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10

克，良姜20克，干辣椒适量。

制法：

1草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热

时，下油锅炸至金黄色捞出;

2姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成

香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出;

3将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再

将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。

特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香

科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性，

鸽肉可能会影响到子宫收缩，干扰人体正常发育。食用时间长，若出现不适，建议立即就

医。

另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体

正常生命必须的碳水化合物。

现代科学表明，人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而

言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉，反而会导致其他蛋白质的缺

乏，造成人体亚健康，进而造成身体虚弱。

所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上

感谢您的阅读，祝您生活愉快。