鸡仔饼

好物推荐全国34省份⽼字号糕点选购要点和单品推荐！

作者：梦亦蓝

⼤家好！我是准备疯狂采购年货的supercoolman！

马上要过年了，⼤家应该都开始准备置办年货了，糕点是年货中不可或缺的⼀部分，今天我就给⼤家再具体讲⼀下糕点

的选购要点，并推荐全国34省份的⽼字号糕点单品。下⾯咱们正式开始！

⼀、糕点的选购要点

①实体优于⽹购：如果本地有⽐较特⾊的⽼字号糕点门店，建议优先选择实体店购买，如果⽹购建议规避⽔分较⼤、烘

烤易碎、需要冷藏的糕点，因为这些糕点保存时间较短，运输过程容易变形损坏，收到的⼝感会有较⼤变化。这也是很

多⽼字号不推出⽹购渠道的原因，就怕砸了牌⼦。

②仔细查看外观：线下购买糕点可以直接观察糕点外观，包装整齐，糕点没有破损、露馅、霉点等异常。线上购买糕点

可以看⼀看评价区的内容，是否有过期、损坏的差评，建议选择包装严密的产品，这样可以降低损坏的⼏率。

③留意标签信息：看标签上的产品类型、加⼯⽅式、执⾏标准号、保质期、储存⽅式、营养成分等信息，特别留意配料

中是否加⼊防腐、保鲜、增⾹、保湿等⾷品添加剂，建议尽量选择保质期较短⼀些的，添加剂相对少⼀些；看营养成分

表中蛋⽩质、脂肪、总糖等指标是否超标。

④触摸确认质地：糕点类型不同，质地也不尽相同。⽐如，⽔蒸类、熟粉类糕点⼀般回弹性很好；再如油炸类、烘烤类

糕点⼀般外酥内软。如果质地不符合应有状态的话，很可能是过期或者保存条件差导致的。

④注意保存条件：⼀定要看清楚产品保质期和保存条件，保质期长短也不太⼀样，建议买⽣产⽇期⽐较新的。保存条

件，有的要求冷藏，有的要求避光，不然缩短保质期。另外，建议买独⽴包装的，避免破开⼤包装⼀次吃不完，影响保

存。

⼆、全国34省份的⽼字号糕点推荐1、北京

北京的糕点配料以重油、轻糖为主，酥松绵软，⼝味纯甜、纯咸，特⾊糕点有京⼋件、⾃来红⾃来⽩和提浆饼等，北京

⽼字号糕点品牌有三⽲稻⾹村、义利、桂⾹村、富华斋、⼤顺斋、聚庆斋等。下⾯推荐三⽲稻⾹村京⼋件：

稻⾹村还是三⽲的更正宗⼀些，它家的京⼋件除了福禄寿喜四件之外，还有佛⼿酥、如意酥、枣花酥、群云酥，馅料主

要是⾖沙、枣泥、连蓉、栗蓉、凤梨和⿊芝⿇，造型也很经典，送礼⾃⽤都不错。

2、天津

天津糕点源⾃京派糕点但⾃成⼀派，也有⼤⼩⼋件，俗称津⼋件，包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣

花、聚宝盆、虾酥。当然⿇花是天津另⼀个特⾊糕点，这也不能忽视。天津⽼字号糕点品牌有桂发祥、桂顺斋、⼤桥

道、果仁张、欣乐糕点。下⾯推荐桂发祥⼗⼋街⿇花：

桂发祥⼗⼋街⿇花采⽤桂花、核桃仁、花⽣仁、闽姜、青红丝、芝⿇仁、⼭楂、蔗糖等多种天然材料，经过⼀搓、⼀

推、⼀提、⼀拢、⼀顺，⿇花均匀细致，条酥⽽不懈，⾦黄通透，⾹甜酥脆久放不绵。

3、河北

河北跟北京、天津相连，虽然糕点在全国名⽓不算响亮，但也有不少糕点⽼字号，⽐如松柏园、翰福祥、刘⽂良、新新

⿇糖等。下⾯推荐新新的蜂蜜⿇糖：

⿇糖是由冀东地区的排杈演变⽽来，距今有400多年历史，有⾯粉、蜂蜜制作，形似团花，薄如蝉翼，有的乳⽩有的淡

黄，酥脆⾹甜，⼝感细腻，风味独特。

4、⼭西

⼭西作为⾯⾷⼤省，特⾊糕点也很丰富，以传统⼋⼤名点最为著名，分别是闻喜煮饼、芮城⿇⽚、祁县养胃糕、清徐孟

封饼、运城南式点⼼、祁县⽡酥饼、介休贯馅饼、太⾕饼。⼭西的⽼字号糕点品牌有⽼⿏窟、双合成、四味坊、荣欣堂

等。下⾯推荐荣欣堂太⾕饼：

太⾕饼因产于太⾕县得名，它采⽤⼩麦粉、⽩砂糖、⽔、芝⿇等制作烘烤⽽成，软糯⾹甜，内部松软，甜⽽不腻，酥⽽

不碎。

5、内蒙古

⼤家印象中，内蒙古正宗美⾷应该是烤全⽺、马奶酒，其实内蒙古也有特⾊糕点，哈达饼、黄油⿇饼、杂拌、⽺油馓

⼦、空壳饼、呼市焙⼦、蒙古果。下⾯推荐呼市焙⼦：

传统焙⼦是以发酵⽼⾯、⿇油为原料⽤特制的⼟炉⼦烤，⽹上销售的⼤多为改良的焙⼦，添加了⿊糖、鸡蛋等配料，纯

⼿⼯制作，千层酥软不腻。

6、辽宁

辽宁的糕点其实跟京津差别不⼤，但也有⾃⼰的特⾊产品，⽐如缸炉、炉果、长远糕，辽宁的⽼字号糕点品牌有沈阳稻

⾹村、⽼世泰、糯⽶⾹、益昌凝等。下⾯推荐⽼世泰葱花缸炉：

葱花缸炉是辽宁省辽阳地区特⾊糕点，馅棕黄⾊，外⽪侧⾯为乳⽩⾊，底⾯红褐⾊，呈螺旋状，整体层次分明，很有⾷

欲。

7、吉林

吉林的⽼字号以酒类产品居多，但也有糕点品牌，⽐如福源馆、⿍丰真等，它们除了常见的糕点外，也有⾃⼰的特⾊产

品，⽐如福源馆就以⼭楂饼著称。下⾯推荐福源馆⼭楂饼：

福源馆⼭楂饼以⼩麦粉、⼭楂糕馅、糖浆、绵⽩糖、植物油、酵母、⽔、鸡蛋等原料制作，⼝感⾹甜软酥，可以当早餐

或者下午甜点。

8、⿊龙江

⿊龙江的⽼字号很丰富，涉及酒类、⾁类、饮料等，但糕点好像只有⼀家省外有名，那就是⽼⿍丰。⿊龙江的特⾊糕点

有哈式⽉饼、川酥⽉饼、满⼝酥、长⽩糕等。下⾯推荐⽼⿍丰长⽩糕：

长⽩糕没吃过的乍⼀看以为很酥脆，其实不然，它是很松软的质感，采⽤纯鸡蛋制作，表⾯微酥，⾹甜绵软，⾊⽩诱

⼈，⼊⼝即化。

9、上海

上海⾃古就是中西交流的门户，这⾥的糕点种类繁多，中西⼝味都有，⽼字号品牌也很多，⽐如杏花楼、乔家栅、沈⼤

成、⽼⼤昌、红宝⽯、凯司令、国际饭店西饼屋、哈尔滨⾷品⼚、静安⾯包房等。下⾯推荐杏花楼松糕：

杏花楼的松糕采⽤糯⽶、粳⽶、⾖沙馅、⽩砂糖、西⽠⼦仁、蜜饯、红枣、核桃仁等原料制成⽣坯，经蒸制⽽成。民间

有⼤年⼆⼗五炊松糕，祈求来年⾼升的传统。

10、江苏

江苏的糕点种类繁多，苏州地区有苏式⽉饼、苏州⿇饼和猪油年糕等，扬州和镇江地区有淮扬⼋件和⿊⿇椒盐⽉饼等。

江苏的⽼字号糕点品牌有苏州稻⾹村、南京冠⽣园、采芝斋、乾⽣元、黄天源、穆桂英、⼩苏州等。下⾯推荐南京冠⽣

园花⽣酥：

花⽣酥是南京传统风味糖点，采⽤优质花⽣仁、⽩砂糖、麦芽糖浆、桂花⼲、⾷⽤盐均匀混合，块块芝⿇醇⾹、⾹甜酥

脆。

11、浙江

其实江浙沪不分家，浙江糕点的⼝味跟江苏、上海区别不⼤，特⾊糕点有桂花糕、灯盏糕、马蹄酥、龙游发糕、九层

糕、松糕、⿇巧、双炊糕、橘红糕等。浙江的⽼字号糕点品牌有李⼤同、五芳斋、邵永丰、翠沁斋、震远同、诸⽼⼤

等。下⾯推荐李⼤同⾦芙蓉：

⾦芙蓉以⽩⾯粉和鸡蛋调制成团，压成粉⽪，均匀⽽薄，在猪油中炸成芙蓉花⽚，然后⽤饴糖浆结板，洒上桂花，切块

上市。因该成品花瓣重叠，层次清晰，⾊泽麦黄，娇嫩光亮，甚得青睐。

12、安徽

安徽糕点地⽅特⾊突出，有合肥⿇饼、烘糕、⼨⾦、⽩切、黄⼭烧饼、德清酥饼、淮北⿇⽚、单县蜜三⼑、顶雪贡糕、

墨⼦酥、合肥⿇饼等。安徽的⽼字号糕点品牌有麦陇⾹、张顺兴号、百善、柏兆记等。下⾯推荐麦陇⾹墨⼦酥：

墨⼦酥以上等⿊芝⿇、⼩磨⿇油、精细⽩糖等多种原料制作，成品⾊泽乌⿊，油润细腻，⾹甜浓郁，形如古墨⽽得名。

13、福建

福建糕点馅料多⽤虾⼲、紫菜、桂元、⾹菇、糖腌⾁丁等，⼝味甜酥油润，海鲜风味突出，特⾊糕点有福建礼饼和猪油

糕等。福建的⽼字号糕点品牌有聚春园、百饼园、醉仙楼、美且有、复茂、成珍等。下⾯推荐聚春园福州⼩礼饼：

礼饼是福建省福州⼗⾢地区的传统糕点，属于重糖、重油的糕点。礼饼成扁圆形，⽐⽉饼⼤，⽪薄如纸，馅饱味⾹。

14、江西

江西糕点有九江茶饼、桂花酥、贵溪灯芯酥、冻⽶糕、宫廷桃酥、冰糖发糕、⽩糖糕、⼷阳年糕、婺源汽糕、南酸枣

糕、柿⼦糕、南⽠糕青梅糕等。江西的⽼字号糕点品牌有品⾹斋、梁义隆、龙兴铺、万记丁⼤兴、东南饼庄、浔阳楼

糕、柿⼦糕、南⽠糕青梅糕等。江西的⽼字号糕点品牌有品⾹斋、梁义隆、龙兴铺、万记丁⼤兴、东南饼庄、浔阳楼

等。下⾯推荐浔阳楼九江茶饼：

九江茶饼源于唐代，具有⼩⽽精、薄⽽脆、酥⽽甜、⾹⽽美的特点，融合了茶油清⾹、丹桂芳⾹和纯碱、苏打奇⾹，营

养丰富，⽼少皆宜。

15、⼭东

⼭东的糕点以酥类制品较多，重油⾯⾷为主，⽐如蜜三⼑、江⽶祭、周村烧饼、青岛糖球、威海油炸糕、胶东喜饼、阿

胶糕、野风酥、馓⼦、⼤虾酥、油旋、糖酥煎饼等。⼭东的⽼字号糕点品牌有周村、⾦蜂、东阿、隆盛等。下⾯推荐周

村烧饼：

第⼀次见周村烧饼，竟没看出它是烧饼，它是个布满芝⿇的薄薄脆饼，⼝感酥脆，越嚼越⾹，回味⽆穷。

16、河南

河南地处中原，糕点也融合了南⽅糕点与北⽅糕点的特点,⼝味咸、甜、复合诸味之分,以油酥、⽔调发酵糕点为主。河

南特⾊糕点有景家⿇柁、安阳燎花、唐河⿇糖、睢州烧饼、少林⼋宝酥、洛阳双⿇酥、柘城鸡⽖⿇花等。河南的⽼字号

糕点品牌有丁记顺天、刘家糕点、⽔冶书云、彰德锦泰恒、尚记、杨家等，⼤多不在⽹上销售，推荐⼀个柘城鸡⽖⿇

花：

鸡⽖⿇花是河南省柘城传统糕点，在清朝时期列为贡品，嫩黄、油光透亮、⾹脆酥焦、风味独特，存放半⽉仍然酥脆。

17、湖北

湖北糕点也不少，有江陵九黄饼、孝感⿇糖、龙须酥、武⽳酥糖、黄⽯港饼、随州春卷、蟹壳⿈酥饼、⼟家⿇饼、云⽚

糕、⼤畈芝⿇饼、⿇娂糕、雪枣等。湖北的⽼字号糕点品牌有五芳斋、曹祥泰、久康、四季美、⾷博园等。推荐曹祥泰

绿⾖糕：

曹祥泰绿⾖糕是武汉少有⼀直很⽕的糕点甜点，很多⼈为了尝这⼀⼝，不惜排队数⼩时。曹祥泰为了保持品质如⼀，如

今依旧没有官⽅⽹上销售，只有第三⽅店铺在代售。

18、湖南

湖南糕点以长沙、衡阳、邵阳等地区为代表，特⾊糕点有长沙⽜奶法饼、浏阳茴饼、衡阳酥薄⽉饼、湘乡烘糕、湘潭灯

芯糕、沅江⿇⾹糕、宁乡砂糕、⽺桥⿇花、⼿⼯糍粑、焦切、桂花糖等。湖南的⽼字号糕点品牌有沙利⽂、九如斋、马

复胜等。推荐马复胜灯芯糕：

灯芯糕不仅能吃，还能点，外形像灯芯，弯折不断，洁⽩柔润，⼝感甜辣清凉芳⾹。点燃会散发⽟桂⾹味。

19、⼴东

⼴东糕点种类繁多，其中⼴州地区有⼴式⽉饼、炒⽶饼、⽩绫酥饼、年糕等，潮汕地区有勝饼、⽼婆饼、⽔晶⽪⽉饼和

春饼等。⼴东糕点⽼字号太多，这⾥只列举⼀些，⽐如莲⾹楼、明华饼店、美嘉华、⼴州酒家、陶陶居、幸运楼等。下

⾯推荐莲⾹楼鸡仔饼：

鸡仔饼是是⼴东四⼤名饼之⼀，以⾯粉、花⽣、芝⿇、核桃等为原料，⼝味⽢⾹酥脆、⽢⾹松化，甜中带咸。

20、⼴西

20、⼴西

俗话说两⼴不分家，⼴西与⼴东很多糕点是重合的，但也⼀些特⾊的，⽐如桂林桂花糕、马蹄糕、东坝雪饼、漓江船上

糕、荔浦芋⽶饼、马打滚、柳城云⽚糕、海渊沙糕、桂平绿⾖糕江平芋头糕等。⼴西糕点⽼字号有荔园饼家、黄记玥亮

等。下⾯推荐荔园⽼友饼：

⽼友饼采⽤⼩麦粉、冬蓉馅、猪⾁、⽩砂糖、植物油、蒜头、花⽣仁、芝⿇仁、⽠⼦仁、麦芽糖、⾖腐乳、鸡蛋、⾷⽤

盐、⾹⾟料等多种原料制作，味道层次丰富。

21、海南

海南糕点特⾊鲜明，很多糕点都有椰⼦成分，特⾊糕点有⽂昌饺⼦酥、信封饼、糖贡、三⾓留、椰⾹⾼粱粑、煎堆、萝

⼘糕、红糖年糕，糕点⽼字号有椰⾹三哥、红星⼚琼珍等。下⾯推荐琼珍椰蓉饼：

椰蓉饼有点像⽼婆饼，不过馅料为椰蓉，整体⽪薄馅⾜，内⾥满满浓浓⾹⽓椰蓉，⼝感层次丰富。

22、重庆

其实重庆美⾷不只是⽕锅，重庆传统糕点也不少，⽐如磁器⼝⿇花合川桃⽚、泸州⽩糕、江津⽶花糖、⼿⼯糍粑、酒酸

汤园、叶⽿粑、熨⽃糕、三⾓粑等。重庆糕点⽼字号品牌有华⽣园、重庆冠⽣园、沁园、芝⿇官等。下⾯推荐芝⿇官合

川桃⽚：

桃⽚是重庆合川地区特⾊糕点，采⽤上等糯⽶、核桃仁、川⽩糖、蜜玫瑰等原料制作，粉质细润，绵软⽚薄，桃仁、玫

瑰⾹味浓郁。

23、四川

四川、重庆⾃古也是⼀家，很多糕点也⼀样，成都地区糯⽶制品较多，重糖、重油，⽐如汤⿇饼、桃⽚和⽶花糖等，⽼

字号糕点品牌有协盛隆、闻酥园、苏稽、汤长发等。下⾯推荐苏稽⽶花糖：

⽶花糖类似萨其马，是川渝的传统⼩吃，采⽤优选糯⽶、⽩砂糖、猪油、麦芽糖、花⽣仁、芝⿇定型制作，成品⾹甜可

⼝，具有⽶花清⾹。

24、贵州

贵州不仅风景美，还有不少特⾊糕点，⽐如安顺碗⽿糕、独⼭冲冲糕、遵义鸡蛋糕、遵义黄糕粑、镇宁波波糖、思南花

甜粑、贵阴⽉饼等，糕点⽼字号品牌有⽼谢⽒、延寿、馥⾹斋、黎姑娘等。下⾯推荐⽼谢⽒鸡蛋糕：

⽼谢⽒鸡蛋糕独创“拗锅”技艺，即“双⾯⽕烤”，成品⾊泽⾦黄、⼩巧玲珑，形如扁⿎，怎么压能⽴即恢复原状。

25、云南

云南糕点常以⼩麦粉、荞麦粉、宣威⽕腿、⾷⽤鲜花、鸡枞、果仁等为原料，重油重糖油，重⽽不腻，味甜爽⼝，特⾊

糕点有云腿鸡枞饼、鲜花饼、云腿果仁饼等，⽼字号品牌有吉庆祥，冠⽣园、桂美轩、⽉中桂等。下⾯推荐吉庆祥什锦

鲜花饼：

吉庆祥这款什锦鲜花饼馅料除了有玫瑰花外，还添加了紫薯、茉莉、⽜奶等配料，⼝味多样，味道很不错。

26、西藏

西藏特⾊糕点虽然不多，但都很有特⾊，⽐如酥酪糕、酥油糌粑、⿇森等，但在省外没有特别出名的⽼字号，⼤多数是

⾃家制作或者特⾊⼩店，⽽且现做现售，⽹上鲜有销售。只能饱个眼福了，推荐酥酪糕给⼤家看看：

27、陕西

陕西糕点⼤多以⼩麦粉、糯⽶、红枣、糖板油丁等为原料，具有饼起⽪飞酥清⾹适⼝、糕粘甜味美、枣⾹浓郁等特点，

特⾊糕点有⽔晶饼、陕西甄糕等，最著名的糕点⽼字号当属德懋恭了。下⾯推荐徳懋恭⽔晶饼：

⽔晶饼通过制⽪、制馅、制酥、包酥、成型多道步骤制作，外形⾦⾯银帮，起⽪掉酥，⼝感油多不腻，糖重渗甜，浓郁

芳⾹。

28、⽢肃

⽢肃的特⾊糕点也不少，有⽩吉饼、锅盔、烤馍、炸丝糕、三⼑蜜、馓⼦、油馃⼦、泡⼉糖油糕、油⾹，⽐较出门的糕

点⽼字号是天⽣园，下⾯推荐天⽣园炸丝糕：

炸丝糕乍⼀看跟沙琪玛相似，其实两者不同，炸丝糕表⾯有青红丝，⼝感上要更硬⼀些。

29、青海

青海跟西藏相邻，很多糕点也类似，⽐如青稞酥、藜麦酥、烤花馍等，同样⼤多都是本地销售，推荐⼀款烤花馍：

30、宁夏

宁夏回族特⾊糕点很多，⽐如馓⼦、捆馍、油⾹、原味⽩饼、酥油饼、烤饼、蒸饼等，⼤多数是⾃家制作或者当地店铺

现做现售，⽹上鲜有销售。⽐较出名的⽼字号有敬义泰。下⾯让⼤家看看馓⼦，饱饱眼福。

31、新疆

说起新疆糕点,第⼀印象应该是新疆切糕，其实新疆还其他很多特⾊糕点，⽐如酸奶疙瘩、玛仁糖、古拜迪埃、巴哈利、

巴哈拉⽡、密多维、酥油馓⼦、馕饼等。在全国⽐较出名的当属麦趣尔了。下⾯推荐麦趣尔新疆⼤列巴：

虽然⼤列巴是从俄罗斯传来，但新疆⼤列巴与俄罗斯⼤列巴还是有很多不同，不⽤⼀滴⽔，全程天⼭牧场纯⽜奶和⾯，

搭配核桃仁、葡萄⼲、哈密⽠、啤酒花三次发酵椴⽊烘烤⽽成，⼝感更适合我们国⼈⾷⽤。

32、⾹港

⾹港的糕点很多，⽐如蝴蝶酥、曲奇、蛋卷、⽼婆饼、鸡蛋仔、钵仔糕、芒果班戟等，⽐较有名⽼字号品牌也很多，包

括美⼼、元朗、荣华、奇华、源记、德成号、恒⾹等。下⾯推荐美⼼鸡蛋卷：

美⼼鸡蛋卷之所以备受欢迎，是因为它采⽤法国进⼝黄油、鸡蛋（34%占⽐）和精筛⼩麦粉制作，每条都⾊泽⾦黄诱

⼈，⼝感软中带酥、蛋⾹浓郁。

33、澳门

澳门糕点种类也很丰富，⽐如杏仁饼、葡式蛋挞、凤凰卷、花⽣糖、猪油糕、⽼婆饼等，⽐较有名⽼字号品牌也不少，

澳门糕点种类也很丰富，⽐如杏仁饼、葡式蛋挞、凤凰卷、花⽣糖、猪油糕、⽼婆饼等，⽐较有名⽼字号品牌也不少，

⽐如吴廷记、美丹、礼记、晃记、最⾹饼家等。下⾯推荐礼记杏仁饼：

澳门杏仁饼，从绿⾖酥演变⽽来，其主要原料同样是绿⾖粉，饼⾝松脆、饼⼼⾹甜，肥⽽不腻，风味独到，是澳门最有

名的伴⼿礼之⼀。

34、台湾

台湾糕点以台湾地区为代表,如凤梨酥、太阳饼、红龟糕、发粿、蛋黄酥、绿⾖凸、芋头酥、⽶粩、车轮饼等，⽐较有名

的⽼字号有元祖、郭元益、加福、渊明饼铺、宝珍⾹等。下⾯推荐⼀款凤梨酥：

其实凤梨酥内馅，不只是凤梨，还会添加不少冬⽠，⼀是改善⼝感，⼆是降低成本，所以购买时要注意查看凤梨的添加

量，⽪薄馅多的最好。上⾯这款就是采⽤60%鲜凤梨果⾁⼊馅，⽪馅⽐3：7，还是挺不错的。

本⽂已超6000字，由于全国34省份糕点确实太多，受限于篇幅，整理难免有所遗漏，若有没提及的⽼字号糕点，可在

底部留⾔补充！下期见！

（声明:本⽂著作权归作者本⼈和新浪众测共同所有，未经许可不得转载。本⽂仅代表作者观点，不代表新浪众测⽴

场。）