狗肉火锅的做法

狗肉的做法有哪些

做法1、

材料

狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，

胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳红100克，香醋50克，腌韭菜花

100克，味精5克，盐40克，大葱30克。

实践

1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。

2.往锅里加水，将洗净浸泡过的狗肉在锅里煮沸，撇去浮沫，彻底烫伤后去除洗净的

杂质。

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮

烂肉离骨即可。

4.将煮熟的狗肉放入盆中，用手将狗肉撕成丝，放入盘子中，取出300克狗骨，放入

锅中煮熟。烹饪时间越长，汤越白，味道越鲜美，汤的颜色越呈乳白色。

5.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。

6.芝麻汁、烂牛奶、腌韭菜花、辣椒油、芫荽粉、蒜泥、葱丝、醋、芝麻油、精盐、

味精、胡椒等调味品放入小碗中挑选。

7.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。

8.把火锅端到桌上，放入狗肉丝。

9.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

做法2：传统狗肉炖豆腐

材料

一半大豆腐；一把卷心菜；一小碗狗肉酱；一小碗狗肉丝；半个葱。

做法

1.保存豆腐片。

2、喜好的小白菜用手掰两段留用。

3.葱切块备用。

4、锅烧热倒油下葱段狗肉酱煸炒。

5.加入沸水，在碗中用大火炖。

6、再将狗肉丝豆腐最后是小白菜依次下到锅里大火炖。

7.狗肉酱通常是咸的。只需根据个人口味适当加盐即可。

8、豆腐炖嫩嫩的葱段变透明小白菜熟了就可以出锅了。

练习3

主料

狗肉皮500g，黄椒干50g，黄椒碎5g，生姜8g，大蒜10g，青蒜15g，八角茴香2，

肉桂1片，盐2G，味精1g，酱油1ml，蚝油3ml，黄酒10ml，胡椒1g。

做法

1.蒜片和姜片。

2.青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水

去血腥捞出，将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。

3.取出压好的狗肉，放在空气中冷却。将其切成3厘米宽、3毫米厚的大块。

4.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

5.煮黄酒，用酱油和蚝油调味。加入干黄胡椒、切碎的黄胡椒和蒜片，炒匀

6.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁1汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火

翻炒几下出锅。

练习4：白斩狗

材料

1500克狗肉、20克红辣椒、20克白蒜、20克酱油、15克芝麻油和60克植物油。

做法

1.去掉胡椒的茎并清洗。

2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸。

3.将辣椒、蒜茸、酱油和芝麻油混合制成调味料。

4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随

即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。

5.加热煎锅，加入油煮沸，将其放在上面，然后将狗皮涂满，使其发亮。

6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

练习5。干锅狗肉

材料

1500克干净狗肉、30克生姜、30克大蒜、30克豆腐乳、1茶匙精盐、1茶匙冰糖、

1/4茶匙味精、2茶匙料酒、1茶匙水淀粉和1包狗肉香料。

做法

1.用皮把狗肉切成块。

2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。

3.之后，用小火慢炖，直到肉有香味，皮变凉，然后加入腐烂的牛奶、胡椒和味精稍

微慢炖。在铁锅里加入茶油，倒入狗肉，放在火上。

做法6、红烧狗肉

材料

狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。

实践

1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒

卸甲切段。

2.将狗肉飞到水中，去除鱼腥，然后用冷水冲洗，沥干水。

3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。

4.加入酱油和料酒。水干后，加入辣椒、大蒜和适量水。

5、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

练习7：炸狗肉

材料

300克狗肉、1000克油、约75克食用量、1/3茶匙精盐和味精、1/5茶匙胡椒粉、1

茶匙芝麻油、适量淀粉和少量胡椒盐。

做法

1.将狗肉在清水中浸泡3~4小时，取出沥干的水，切成1厘米厚的薄片，两面放“十

字刀”，然后切成4厘米长、1厘米见方的部分，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒和芝

麻油，腌制均匀。

2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温

升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。

材料更换

狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。

口味变化

花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。

练习8

材料

狗肉1000克，怀山药60克，枸杞60克，鸡汤1000克，姜、葱、料酒、精盐、味精

和胡椒适量。方法是将狗肉洗净，切成小块，山药和枸杞洗净，山药切片。

做法

烧热铁锅，倒入熟猪油，炒狗肉、姜、葱，煮适量料酒，倒入砂锅中，加入山药、枸

杞、鸡清汤和适量精盐，慢火炖约2小时，以熟狗肉为度，挑出姜、葱，加入味精、胡椒

粉等调味品。