小麻球

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空心麻球做法配方大全

空心麻球是街头小吃的一种，其和烤肠、炸肠等等都是风靡大街小巷

的小吃之一，空心麻球也是油炸制作而成的面制品，其主要原料是黏大米，

里面有红豆沙的馅料，表面裹上芝麻而油炸成的食物。这种小吃在我们的家

里也是可以制作出来的，但由于其是油炸制品，要尽量少吃，下面就来介绍

下其做法配方大全。

做法一:

主料2人份

糯米粉150克

辅料

泡打粉5克

调料

白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升空心麻球步

骤1

白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用

筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

步骤2

揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将

粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸层水

步骤3

在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，

下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地

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推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中

不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出

空心芝麻球的做法二:

1.

用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖

水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜

膜静置半小时。

2.

醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着

裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程

中芝麻不容易脱落。

3.

起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感

觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比

较多所以要分次炸，这只是一部分）

4.

当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微

鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而

不是按破哦）

5.

过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的

哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。

6.

鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。

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7.

芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝

麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。

8.

炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

温馨小提示

诗心片语：

1:白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样

更容易揉。

2:水温不要晾得太低。

3:芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。

4:用小火慢炸，一边炸一边按扁。