折耳根做法

鱼腥草的功效和吃的方法

鱼腥草鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的

一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋

的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水

肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓（相当于现代医学

讲的肺脓疡），痰热喘咳。用于热毒疮疡时，可与野菊花、蒲公

英、金银花等同用，亦可单用鲜品捣烂外敷。

若皮肤瘙痒，蚊虫叮咬，疔疖红肿痒痛，亦可单用本品制成

搽剂，外涂患处（如《中国药物大全》提及的皮炎宁）。

鱼腥草用于膀胱湿热，小便淋漓涩痛时，常与车前子、白茅

根、海金砂等同用；亦可单用鱼腥草，不仅治疗热淋，尚可治疗

白浊及白带。

用于大肠湿热、泄泻痢疾时，多与黄连、黄柏、白头翁等配

用，也可与山楂炭配伍，治疗热痢（相当于现代医学讲的细菌性

痢疾）。

治疗习惯性便秘：鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12

分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天一疗程。

治疗急性黄疸性肝炎：鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，

每日1剂.

功能：清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。

功效：清热解毒；排脓消痈；利尿通淋；慢性气管炎。

主治：肺痈吐脓；痰热喘咳；喉哦；热痢；痈肿疮毒；热淋。

用法用量：内服：煎汤，泡水，15-25g，不宜久煎；或鲜品

捣汁，用量加倍。外用：适量，捣敷或煎汤熏洗。

选方：1、治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。

煎汤服之。(《滇南本草》)

2、治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。(《本草经

疏》)

3、治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、

连翘各三钱。研末，桑枝一两，煎水冲服*末。(《江西草*》)

4、治肺病咳嗽盗汗：侧耳根叶二两，猪肚子一个。将

侧耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂，连用三剂。(《贵州民间

方*集》)

5、治痢疾：鱼腥草六钱，山查炭二钱。水煎加蜜糖服。

(《岭南草*志》)

6、治热淋、白浊、白带：鱼腥草八钱至一两。水煎服。

(《江西民间草*》)

7、治痔疮：鱼腥草，煎汤点水酒服，连进三服。其渣

熏洗，有脓者溃，无脓者自消。(《滇南本草》)

8、治慢性鼻窦炎：鲜蕺菜捣烂，绞取自然汁，每日滴

鼻数次。另用蕺菜七钱，水煎服。(《陕西草*》)

9、治痈疽种毒：鱼腥草晒干，研成细末，蜂蜜调敷。

未成脓者能内消，已成脓者能排脓(阴疽忌用)。(《江西民间草*》)

10、治疔疮作痛：鱼腥草捣烂敷之，痛一、二时，不可

去草，痛后一、二日愈。(《积德堂经验方》)

11、治妇女外阴瘙痒，肛痈：鱼腥草适量，煎汤熏洗。

(《上海常用中草*》)

12、治恶蛇虫伤：鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。

一处杵烂敷之。(《救急易方》)

鱼腥草营养分析：

鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油

成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定

抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热

后作用会有所减低。

同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增

进机体免疫功能。

另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，

所含大量钾盐有增强利尿的作用。

最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止

血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

鱼腥草适合人群：

一般人群均可食用。

1.适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、

恶心呕吐、不思饮食者；

2.但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不

宜服食。

鱼腥草食疗作用：

鱼腥草辛、微寒，归肺经；

具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；

主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈

肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。

使用提示：每餐80克

1.凉拌鱼腥草（一）

凉拌鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、

花椒面鱼腥草食疗做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清

水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分

待用；也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，

连同油一块倒入碗中待用；

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、

红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己

的喜好与地域的不同着相应调整。

特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用

冷水泡，消除异味。

2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

2.凉拌鱼腥草（二）

一、原料：

1.主料：鱼腥草250克。

2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

二、制法：

将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味

精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌

菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、

中耳炎、肠炎等有一定疗效。

鱼腥草性寒不宜多食。

3.鱼腥草蒸鸡

鱼腥草蒸鸡

一、原料：

1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。

2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯

一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适

量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、

补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、

碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。

可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜

看食用。

4.鱼腥草炒鸡蛋

鱼腥草炒鸡蛋

一、原料：

1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。

2.调料：精盐、味精、葱花、素油。

二、制法：

1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，

倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，

点入味精推匀即成。

按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥

的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺

炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养

食疗菜肴使用。

5.鱼腥草肉丝

鱼腥草肉丝

一、原料：

1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。

2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。鱼

腥草肉丝二、制法：

1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草

去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。

2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，

烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。

按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而

成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的

功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。

6.鱼腥草烧猪肺

鱼腥草烧猪肺

一、原料：鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼

腥草100克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、

猪油。

二、制法：

1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。

2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油

煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、

料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出

锅。

按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、

滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿

等病症患者的辅助食疗菜看食用。

注：最简单的做法把它洗干净用开水泡着就可以喝.

鱼腥草水鸭汤

材料:水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，

姜1块，油10克

做法:1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放

去炒至变色。2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，

煮开，小火煮十分钟。3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟

后，放入汤内继续小火熬半小时。

小诀窍:

水鸭油脂较少，味浓却清香，很适合夏天煲汤。

鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐

久闻，故以气味而得名。但经加水煮熟，不但没有腥臭之味，而

且微有芳香，挥发出一种类似肉桂的香气。

鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿

疗疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合夏天消暑降火，可多食用。

最好用砂煲来煮汤，记得经常撇去表面的浮油，才可以得一碗适

合夏天清而不淡的汤水。

鱼腥草煲瘦肉

腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统

佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消炎排脓、利尿通淋的作用。

相传当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般

讨好夫差，方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆，发誓一定要使

越国强大起来。传说勾践回国的第一年，越国碰上了罕见的荒年，

百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关，勾践亲自翻山越岭寻找可

以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后，勾践终于发现了一种

可以食用的野菜。并且这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，

生生不息。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。

而当时挽救越国民众的那种野菜，因为有鱼腥味，便被勾践命名

为鱼腥草。家里小MM扁桃腺经常发炎，用鱼腥草煮汤给她喝，

居然效果不错，这里介绍给大家。

材料:

瘦肉1块，鱼腥草200克，麦冬适量，南杏仁适量，蜜枣

适量

做法:

1.将猪瘦肉切大块，其余各材料洗净。

2.鱼腥草装入汤袋里，一起入锅，烧开后文火煮1小时下盐调味

就好了。

鱼腥草大枣茶

这份饮品特别适合过敏体质的人饮用,鱼腥草清热解毒，红

枣养血，慢慢地就能提高红细胞的品质，从而改善过敏体质。

材料:

鱼腥草50克，红枣15－20粒，桂圆4~5粒

做法:

1、鱼腥草、红枣洗净，桂圆去外壳

2、砂锅中倒水，放入材料大火煮开后，转小火煮约20分钟即可

3、热饮特别舒服，鱼腥草本身的怪味道没有了，仅渗出丝丝甜

甜的红枣香，很美味。

4、个人认为不需加糖，如果喜欢甜味的，可加适量冰糖

夏枯草枯能和鱼腥草煲汤

药性尚可以，但是估计味道不会好。

鱼腥草味辛，性微寒，归肺、膀胱、大肠经。功善清热解毒，

排脓消痈，利尿通淋。主治肺痈吐脓，痰热喘咳，喉蛾，热痢，

痈肿疮毒，热淋。鱼腥草素对小鼠艾氏腹水癌有明显抑制活性，

本品有抗噬菌体作用，提示有抑癌活性，对胃癌有一定治疗效果。

夏枯草味苦、辛，性寒，归肝、胆经。功效清泄肝火，化痰

散结，平抑肝阳。用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，

瘿瘤，乳痈肿痛，甲状腺肿大，淋巴结结核，乳腺增生症。夏枯

草中含的熊果酸衍生物对细胞P388、L1210和人体肺肿瘤细胞

A-549具有显著的细胞毒作用。夏枯草水煎液对小鼠肉瘤S180、

子宫颈癌U14、食管癌109细胞株等有抑制作用；其热水提取

物对人子宫颈癌JTC26有抑制活性。

二者相伍为用，共奏清热解毒、排脓消痈、化痰散结之功效，

临床上常用于治疗食道癌、胃癌、子宫颈癌、乳腺癌、甲状腺癌

等。