烧鳝鱼

大蒜烧鳝鱼

作者：蔻蔻的甜与蜜

栏目：热菜

工艺：烧

口味：鱼香味

难度：普通

烹饪时间：15

主料：鳝鱼：1斤

辅料：蒜：2头、姜：1块、葱：2根、老抽：2汤匙、黄酒：2汤匙、白胡椒：1小勺、白糖：1小

勺、食盐：4克、香油：适量、色拉油：3汤匙

步骤：

材料集合图：

1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内

放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此

时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可

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