炖豆腐汤

美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法_鲫鱼豆腐汤怎么做

鲫鱼具有很丰富的营养价值，大家在日常生活中应该多喝鲫鱼豆

腐汤。那么，你想自己动手做鲫鱼豆腐汤吗?下面店铺来为你介绍美味

的产妇鲫鱼豆腐汤做法。

美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法

鲫鱼豆腐汤的做法【1】

材料

鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡

精

做法

1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统

捞干净。

2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮

开后，转小火炖至汤成白色。

4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。

鲫鱼豆腐汤的做法【2】

材料

个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐香葱姜料酒糖盐

做法

P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转

锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将

油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间

稍久一点。

P6：嫩豆腐小心切块。

P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改

中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

P8：加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

小诀窍

第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有：

第一是鲫鱼的新鲜程度。

第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。

第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最

入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

第四糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味

为最佳。也可以不放哈。

鲫鱼豆腐汤的做法【3】

材料

鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱3段，盐，胡椒粉，料酒，鸡

精

做法

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和

料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块

2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

3.加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)

4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟

5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可

鲫鱼豆腐汤的做法【4】

材料

鲫鱼400克豆腐400克辅料

黄酒15克盐适量

味精适量葱适量

姜适量胡椒粉适量

做法

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟

3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮

10分钟转小火煲30分钟

然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒

上葱花即可