武昌鱼清蒸的做法

厨房美食菜谱：清蒸黄鱼的做法

黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，

鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二

块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。

黄鱼,江湖暗语指的是金条.黄鱼具有补益强体、延缓衰老、

安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴

了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、

香菇插入鱼身清蒸出来的.

食材

主料：

黄鱼1条

西红柿0适量

咸肉1小块

香菜0

葱0适量

姜0适量

料酒0适量

盐0适量

步骤

1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀

切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱

段和姜丝。

3.上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。

4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,

两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。