三时四节

2021清明节法定假日是什么时候

清明是我国的二十四节气之一，那么，你知道20xx年清明节法定

的放假是什么时候吗?以下是小编为大家整理的20xx清明节法定假日

相关资料，欢迎大家阅读。

20xx清明节时间

通过日历我们可以清楚的看到20xx年清明节气时间为4月4日，

星期二。阴历：农历丁酉年甲辰月辛酉日(三月初八)。

20xx清明节放假安排

20xx年4月3日至5日调休，共3天。

4月4日(星期二，农历清明当日)为法定节假日

4月6号(星期四)、4月7日(星期五)照常上班。

清明食俗

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名

叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后

的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻

的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它

们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大

功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而

不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，

青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，

香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地

区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行

于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主

料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品

种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的

馓子最为有名。

画卵

在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在

卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。据说吃画卵，在隋唐时盛

行全国。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他

们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪

念介子推不求名利的高尚品质。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，

最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可

与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、

可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，

美味佳酿均不及”了。

此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、

清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

潮汕：食薄饼、蒸朴籽粿

潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩。

食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄

饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张

张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊

味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过

特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶椭圆

形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。

清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过

去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成

朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味

甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

泉州：润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时

寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不

仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明

朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这

种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形

式相同，内容却有很大不同。

泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”

或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混

锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许

多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。有

这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎

煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、

蒜丝。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑

破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。不过，据我

所知，晋江的“润饼菜”并不是最复杂的;论复杂，应该是厦门为最。

晋江用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，

再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼”。如今大家的

生活水平都提高了，然而吃“润饼菜”的习俗依旧，这该是一种传承

吧。

闽东畲族：乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族

聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族

的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”

的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国

自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官

兵，被围困山中，时值严冬粮断。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴

遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围。从这以后，每到“三月

三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利。并命畲军士兵采

回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念。

这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放

入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小

时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。制好的“乌稔饭”，

单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相

比，别有一番风味。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月

三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为畲家风俗。又因闽东一

带，畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也

成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。

醴酪与环饼

《荆楚岁时记》记载：「去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之

寒食。禁火三日，造饧大麦粥」。《邺中记》也说：「寒食三日作醴

酪」醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐时，都还是寒

食节的主要食品。另外，贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒

食节的食品─环饼。「环饼，一名寒具，以蜜调水溲面」。油炸至金黄

色後即可食用，味道极为脆美，相当近似现在的点心。

枣锢飞燕

宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现

成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为「枣锢飞燕」，

据说是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞

燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃，据说吃了以後，可以不蛀夏。

青精饭

陈元靓的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食

节食品「青精饭」：「杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食

采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精

饭，石饥饭。」寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行。郎瑛(一

四八七─~一五六六以後，杭州人)的《七修类稿》卷四三就提到寒食

节时吃的「青白团子」。这种青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而

成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热

後色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香，是很受欢迎的清明节食品。

陕北：子推馍

清明是二十四节气之一。这个节气开始的那一天，就是清明节。

清明节是流行于我国汉族地区和壮、朝鲜、苗、侗、仡佬、毛南、京、

畲等少数民族地区的传统节日。这时，我国大部分地区气候变暖，草

木萌发，一扫冬日枯黄的景象。江南农谚曰：“清明谷雨两相连，浸

种耕田莫迟延”，又说：“种树造林莫过清明”。清明，对江南农民

来说，正是春耕春种的大忙时节。唐代诗人杜牧在《清明》这首诗里

描写过的纷纷细雨，就是这大忙时节的催化剂。其实，在那的雨雾中，

不仅应该有欲断魂的路上行人和迎风摇曳的酒店幌子，更应有忙碌在

田间地头扶犁耕作和弯腰插秧的农人。

清明节，人们要扫祖墓，除杂草，培新土，祭祖先、悼亡灵。如

今也是祭扫烈士陵园，进行植树造林，开展传统教育的日子。清明节

前一天为寒食节。寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋

时期晋国贵族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追随公子重耳

(后为晋文公)流亡国外。文公回国后，重赏随从。介子推却未得赏赐，

与母隐居绵山(即今山西省介休县东南的介山)。后来，文公要给他封官

赐爵，他却坚辞不受。文公无奈，只得放火烧山，本想逼他出来，没

想到竟把介子推母子烧死在山中。后因寒食和清明相连，逐渐合为一

个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直

流传至今。

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500

克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑

的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专

给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓

髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，

也最受他们喜欢。父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来，吊

在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。风干的面花，能保

存到第二年的清明节。

做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发

了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子

等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花

栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。

“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当

年出嫁的女儿送，称为送寒食。农村孩子给自己老师送，让离开家门

独自在偏僻的山乡小村教书育人的园丁分享节日的美食。