鳊鱼怎么钓

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鳊鱼三种做法

鳊鱼是鱼类的一种，多生活在长江附近。

鳊鱼的肉是比较嫩的，吃起来非常润滑，很

受人们的喜爱。现在多数鳊鱼都是人工养殖

的。之所以人们爱养殖鳊鱼主要是因为鳊鱼

的生存能力很强，且相对其他的来说成本较

低，而肉质又很受人欢迎。鳊鱼除了肉质美

味之外，还有这很多好处，常吃鳊鱼可以帮

助人们补虚益脾。还可以预防低血糖等等疾

病。

鳊鱼除了在市场可以买到外，很多爱好

垂钓的人也会在钓鱼的时候钓到鳊鱼。都知

道鳊鱼好吃，那么鳊鱼用什么做法做出来的

好吃呢，今天就跟大家说有喜爱鳊鱼怎么做

好吃。

一、清蒸鳊鱼

原料：

鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片

15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板

2

油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5

克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒

2克、葱段2克、清汤250克。

做法：

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内

脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮

去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将

鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、

火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，

再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分

钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，

将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤

放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，

而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

二、糖醋鳊鱼

原料：

3

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料

酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，

撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制

10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1

的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖

醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼

中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、

大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中

小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

三、孔雀鳊鱼

材料

4

鳊鱼一条(约600克)，姜末，大葱丝，

料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒

粉，麻油适量

做法

1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约

0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断，要连在一

起)，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食

盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15

分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟)，

3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼

身上，再蒸3分钟即可。

鳊鱼的做法很多，但是如果想要吃到鳊

鱼的那种鲜香味道，自然要属清蒸最为美味。

清蒸鳊鱼保留了鳊鱼最原始的味道，吃起来

能够感受鳊鱼的那种鲜的味道。