吃注水肉严重会致癌？如何分辨注水肉？

近年来，很多黑心商贩为了让利益最大化，不顾食品卫生安全，往猪肉里面大量 注水，越来越多的劣质肉在市场里鱼目混珠。那么，如何辨别注水肉，怎样挑选新鲜肉，佰佰下面为您分享些相关安全常识。

吃了注水肉严重会致癌

据有关报道，不洁净的水进入动物的肌体后会导致蛋白质流失多。肉汁没有情人的情人节幽默说说中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，会使肉的尸僵成熟过程延缓，从而肉的品质大打折扣。

据了解，注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过酒店管理制度程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质，从而给人们的健康造成严重的危害。

不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。据媒体报道，一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕暑期档电影妇还会引起胎儿畸形等。

四招辨别注水肉

一摸用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉居家精品有一定黏性，不湿。

二看注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色小数点英文均匀，外表微干或微湿润。

三压即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好，而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

四测可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。这是因为，新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。

佰佰提醒，注水肉可能携带大量细菌等微生物，吃后影响身体健康，大家在购买猪肉时一定要擦亮眼睛，以防被黑心商贩欺骗。更多分辨注水肉安全常识尽在本安全网站。