花胶汤的做法

花胶食谱

1）鱼胶红枣汤

鱼胶15克、红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

功效：本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲

体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）

2）鱼胶煲骨汤

鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精

3）花胶当归汤

花胶15克，红枣适量，当归10克。洗净加入炖锅中炖2-3小时。

功效：此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

4）花胶洋参汤

鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。

功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。

5）薏米百合炖鱼胶

鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。

做法：将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅

之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。

功效：此汤有美白润肤养颜之功效。

6）鱼胶莲子枸杞汤

花胶20克莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，

调味即可食用。

功效：本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，

有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。

7）鱼胶排骨汤

鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放

入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。

功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力

8）鱼胶糯米枸杞粥

花胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。

将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。

功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用

滋补、固元气、康复体质最佳。

9）鱼胶炖猪蹄

鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，

炖3-4个小时，调味即可食用。

功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好

10）鱼胶猪肚汤

花胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可

食用，

功效：此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气，效果佳

11）鱼胶枸杞子粥

鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。

做法：将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，

待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服

用。

功效：滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、。

视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

12）田鸡鱼胶炖枸杞

枸杞子30克，田鸡30克，鱼胶15克，猪腰1个。

做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗

净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，

炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。

功效：适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌

肤不泽、面部皱纹者。

13）鸡肉鲜奶炖鱼胶

鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。

做法：鱼胶先用水洗净，鸡肉去皮，去骨。生姜用水洗净之后，去皮，切

成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加

盐调味，即可以食用。

功效：此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝

肾虚衰出现黑眼圈症状。

14）鱼胶桂圆肉炖水鸭

鱼胶15克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。

做法：水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，

圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小

时，调味供用。

功效：适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，

症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经

来发热。感冒者不吃。

15）花旗参枸杞炖鱼胶

花旗参5克．枸杞适量，花胶30克，生姜2片，红枣3-4个

做法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、

枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放

入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。

功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、

早泄等症。

16）鱼胶银耳莲子汤

鱼胶15克，莲子、银耳适量。

做法：将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。

功效：本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补

脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果

16）鸡脚花胶汤

鸡爪200克，鱼肚150克，香菇(鲜)50克，姜5克，盐2克

制作方法

1.鸡脚斩去趾甲，洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即

过冷河)。

2.鱼肚(花胶)先浸透发起，洗净;将浸透发起的鱼肚切件。

3.香菇去蒂，洗净;姜洗净，切片。

4.把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

5.将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

适用人群

围产期（10月~产后1月）围产期准妈妈

功效：此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。鸡爪的营养价值颇高，含

有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。从中医上讲花胶具

有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

17）花胶虫草花大骨汤

虫草花约10克，花胶10克，干淮山2个，已焯水的大骨400克

做法：

1、将所有材料冲洗干净，放进锅里，不需要泡洗，用水冲一下就可以了。

2、加四五碗清水，最好不用纯净水，用自来水。

3、放进砂锅大火煮沸后小火煲两个小时即可，这是老人家的煲汤方法。我们平

常

下班后才煲汤，所以用高压锅煲30分钟即可，更加省时省力。

适用人群哺乳期妈妈

功效：此汤具有产后催乳的作用

花胶怎么泡发？

花胶其实就是鱼膘的干制品，也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一，

常说的“鲍参翅肚”中的肚，说的就是花胶了。花胶中含有丰富的胶质与蛋白质，

有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。

一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较

大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取

出洗净泡入冷水里备用（这次泡发的水要炖起来，因为水里含少量胶质），然后

再炖煮烹饪即可。

花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可

1、油发

把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，

文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端

上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍

长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼

肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

2、水发(炖汤用此方法)

浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的

来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还

要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约

半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。

浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩

小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，

所以变小变薄

花胶的常见吃法

花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。花胶常见吃法有花胶淮山补元汤、

红枣炖花胶、牛奶百合炖花胶。

提示：感冒发烧和肠胃病严重患者，不要吃花胶；经过验证对蛋白质过敏者，

不要吃花胶；1～8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容

易造成女孩子早熟；9-16岁小朋友建议吃花胶，男孩子、女孩子发育期补充胶原

蛋白，提高免疫力.