香蕉奶昔

专利名称：香蕉奶昔及其生产方法

专利类型：发明专利

发明人：廖小军,王思元,赵靓

申请号：CN2.9

申请日：20130820

公开号：CN104413151A

公开日：20150318

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种香蕉奶昔及其生产方法。该方法包括：1）将香蕉去皮后浸泡于护色液中

后，切块并去芯；2）将步骤1）处理后的香蕉与牛奶、抗坏血酸和柠檬酸混合，在氮气或二氧化碳气

氛中打浆，再灌装和杀菌，得到所述香蕉奶昔。本发明生产的香蕉奶昔能保持香蕉牛奶的良好风味和

营养物质、无分层、稳定性高、色泽诱人、口感好；菌落总数达到100cfu/ml以下，霉菌和酵母菌数

量低于检测限。并且本工艺时间短，能耗低，节约成本。

申请人：中国农业大学

地址：100193北京市海淀区圆明园西路2号

国籍：CN

代理机构：北京纪凯知识产权代理有限公司

代理人：关畅

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