长嘴壶茶艺

中级茶艺师复习试题一

一、单选题（第1题~第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括

号中。每题1分，满分80分。）

1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的

（）等感官性状。[单选题]*

A、色泽

B、色、香、味(正确答案)

C、香气

D、味道

2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。[单选题]*

A、水分

B、温度(正确答案)

C、时间

D、配料

3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。[单选题]

*

A、太湖翠竹

B、阳羡雪芽(正确答案)

C、茅山长青

D、金山翠芽

4.乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面(正确答案)

5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。[单选题]*

A、韩国(正确答案)

B、美国

C、俄罗斯

D、土耳其

6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。[单选题]*

A、白瓷

B、青瓷(正确答案)

C、黑瓷

D、彩瓷

7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。[单选

题]*

A、时代性

B、针对性(正确答案)

C、社会性

D、群体性

8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。[单选

题]*

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性(正确答案)

9.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200m的玻璃杯，投茶量为（）。[单选题]*

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右(正确答案)

D、4~5g左右

10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。[单选题]*

A、职业良心(正确答案)

B、职业技能

C、职业兴趣

D、职业修养

11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。[单选题]*

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐(正确答案)

D、焚香

12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。[单选题]*

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德风尚(正确答案)

13.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。[单选题]*

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿

损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任(正确答

案)

D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

14.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。[单选题]*

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)

15.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。[单选题]*

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法(正确答案)

16.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰。[单选题]*

A、待人接物

B、行为表情(正确答案)

C、思想

D、礼貌

17.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。[单选题]*

A、苦味(正确答案)

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

18.茶树是（）常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组

成。[单选题]*

A、一年生

B、多年生(正确答案)

C、亚热带

D、温带

19.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。[单选题]*

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法(正确答案)

D、冷饮法

20.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的

准备、（）三个方面。[单选题]*

A、人员的准备(正确答案)

B、茶艺师服装的设计

C、人员的分工

D、人员职责的明确

21.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。[单选题]*

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、目光向上(正确答案)

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

22.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。[单选题]*

A、合十礼(正确答案)

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。[单选题]*

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐(正确答案)

D、钢琴曲

24.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与（）。[单选题]*

A、候汤

B、细碾

C、击拂(正确答案)

D、辨质

25.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务质

量。[单选题]*

A、遵守职业道德原则(正确答案)

B、精通业务

C、努力钻研业务

D、提高自身修养

26.茶树生长对温度的要求一是气温，二是地温，气温日平均需10℃，最低不能低

于（）。年平均温度在18℃-25℃。[单选题]*

A、-10℃(正确答案)

B、5℃

C、0℃

D、-5℃

27.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)

28.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。[单选题]*

A、闽北水仙(正确答案)

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

29.以下（）茶叶具有“岩韵”。[单选题]*

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍(正确答案)

30.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。[单选题]*

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客(正确答案)

31.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。[单

选题]*

A、以礼相待(正确答案)

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

32.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。[单选题]*

A、800度以上

B、900度以上

C、1000度

D、1200度以上(正确答案)

33.用人单位享有（）权利。[单选题]*

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(正确答案)

34.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。[单选题]

*

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色(正确答案)

35.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些（）茶点。

[单选题]*

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖(正确答案)

D、香菇丝

36.意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。[单选题]

*

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花(正确答案)

D、兰花

37.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。[单选题]*

A、黄金桂(正确答案)

B、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

38.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。[单选题]*

A、努力提高自己学历水平(正确答案)

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

39.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看（）。[单选题]*

A、季节

B、天气

C、心情

D、茶叶(正确答案)

40.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人

员直接交流，是属于（）交往。[单选题]*

A、直接言语(正确答案)

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

41.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。[单选题]*

A、翘二郎腿(正确答案)

B、双腿并拢

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

42.（）是源于纳西族。[单选题]*

A、龙虎斗(正确答案)

B、三道茶

C、长嘴壶

D、罐罐茶

43.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。[单选题]*

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶(正确答案)

44.茶叶中的生物碱里包括茶碱、和（）。[单选题]*

A、果胶和可可碱

B、可可碱和咖碱

C、果胶和咖啡碱

D、可可碱和咖啡碱(正确答案)

45.优质红茶香气的特点是（）。[单选题]*

A、浓郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香(正确答案)

D、清香带海藻味

46.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，（），这表明不再喝了。[单选题]*

A、捂住杯口

B、在杯口盖一下(正确答案)

C、在杯口绕一圈

D、握住杯子

47.陶土茶具最初制作产品是（）。[单选题]*

A、土陶(正确答案)

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

48.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优

点。[单选题]*

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶(正确答案)

D、黑釉壶

49.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。[单选题]*

A、浓香

B、醇香

C、陈香(正确答案)

D、甜香

50.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。[单选题]*

A、高冲水低斟茶(正确答案)

B、低冲水高斟茶

C、高冲水高斟茶

D、低冲水低斟茶

51.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。[单选题]*

A、道家

B、佛家(正确答案)

C、儒家

D、法家

52.中国茶艺的特点包含哲理为先，（），个性为要，实用为佳。[单选题]*

A、道法自然

B、注重意境

C、饮茶艺术

D、审美为重(正确答案)

53.（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提

高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行努力做到“慎独”，提高精神境界。[单

选题]*

A、培养职业道德修养(正确答案)

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

54.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类。[单选题]*

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

55.以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。[单选题]*

A、抬头挺胸

B、走路缩脖摆胳膊(正确答案)

C、腰直肩松

D、双眼平视

56.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。[单选题]*

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃(正确答案)

57.茶馆在明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、

水、火、具等（）的茶馆。[单选题]*

A、烹茶技艺

B、煮茶技艺

C、泡茶技艺(正确答案)

D、点茶技艺

58.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。[单选题]*

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗(正确答案)

D、唐玄奘

59.以下（）是正确的描述红茶的特征。[单选题]*

A、红汤、红叶(正确答案)

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

60.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向

（）要求赔偿。[单选题]*

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者(正确答案)

C、广告商

D、展销会举办者

61.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其（）。[单选题]*

A、招手

B、握手(正确答案)

C、挥手

D、行礼

62.乾隆御赐第一泉是（）。[单选题]*

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉(正确答案)

D、昆明碧玉泉

63.关于茶叶的包装，以下描述错误的是（）。[单选题]*

A、防潮

B、漏气(正确答案)

C、防氧化

D、遮光

64.根据茶叶发酵程度，（）为全发酵茶。[单选题]*

A、红茶(正确答案)

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

65.从滋味上看普洱熟茶具有（）。[单选题]*

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感(正确答案)

66.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。[单选题]*

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶(正确答案)

D、泡茶

67.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。[单选题]*

A、语言

B、通道(正确答案)

C、肢体

D、物质

68.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。[单选题]*

A、和(正确答案)

B、静

C、怡

D、真

69.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。

[单选题]*

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇(正确答案)

D、配料香和甜醇

70.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤鲜爽味更高。[单选题]*

A、咖啡因

B、维生素

C、氨基酸(正确答案)

D、茶多酚

71.“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。[单选题]*

A、怡

B、和

C、真(正确答案)

D、静

72.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不

要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。[单选题]

*

A、核桃(正确答案)

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

73.金坛雀舌的内质的品质特点是（）。[单选题]*

A、滋味醇厚，叶底匀整

B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀

C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵(正确答案)

74.茶艺服务人员在接待中行握手礼时，应注意的问题是（）。1.手的力度2.先后顺

序3.握手的时间4.握手的禁忌[单选题]*

A、1.3

B、1.2.3.4(正确答案)

C、2.4

D、1.3.4

75.（）冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。[单选题]

*

A、玻璃壶(正确答案)

B、紫砂壶

C、挂釉陶壶

D、泥壶

76.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。[单选题]*

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶(正确答案)

77.水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的

量（）。[单选题]*

A、稍多

B、减少(正确答案)

C、增加

D、正常

78.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。[单选题]*

A、江苏宜兴

B、广州佛山

C、河北唐山

D、江西景德镇(正确答案)

79.茶叶中有害的芽孢菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是

（）。[单选题]*

A、黄曲霉(正确答案)

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

80.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。[单选题]*

A、老嫩(正确答案)

B、大小

C、品种

D、产地

二、判断题（第81题~第100题，将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误地

填“×”。每题1分，满分20分。）

81.一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。

[判断题]*

对(正确答案)

错

82.乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。[判断题]*

对

错(正确答案)

83.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。[判断题]*

对(正确答案)

错

84.印度和尼泊尔主要出产红茶。[判断题]*

对(正确答案)

错

85.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。[判断

题]*

对

错(正确答案)

86.以湖北老青茶作原料蒸压而成的青砖茶，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无

青气，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老，要高冲大水流。[判断题]*

对(正确答案)

错

87.台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。[判断题]*

对

错(正确答案)

88.为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便

及时帮助客人[判断题]*

对(正确答案)

错

89.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。[判断题]*

对

错(正确答案)

90.金山翠芽属于传统历史名茶。[判断题]*

对

错(正确答案)

91.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。[判断题]*

对(正确答案)

错

92.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。[判断题]*

对

错(正确答案)

93.冲泡茶叶时，控制浸泡时间，目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。[判断题]*

对(正确答案)

错

94.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无

关。[判断题]*

对

错(正确答案)

95.茶艺行业要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业典范，必须在一朝一夕形

成。[判断题]*

对

错(正确答案)

96.黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。[判断题]*

对(正确答案)

错

97.职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职

业活动紧密相联系的相关记录和制度。[判断题]*

对

错(正确答案)

98.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率，抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利

尿、调节体温等作用。[判断题]*

对(正确答案)

错

99.真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种个人美德。[判断题]*

对

错(正确答案)

100.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。[判断题]*

对

错(正确答案)