贫血食谱

小儿缺铁性贫血食疗方法

流行病学调查表明，我国一岁以下的小儿缺铁性贫血的发病率比较高。患儿通常表现为面色发白

或发黄，身体不够健壮，注意力不够集中，易乏力、疲倦，精神不佳，抗病能力差。

为什么小儿容易患缺铁性贫血呢？这是因为一岁以下的小儿生长发育很快，铁元素需要量相对较

多，而作为小儿主要食物的人奶或牛乳，含铁量又很低，远不能满足需要。此外，婴儿由粪便及皮

肤损失的铁也较儿童和成人多。

那么，怎样预防呢？方法很简单，只要及时而合理地添加适合的辅助食品，即可收到预防的效果。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每

100

克猪肝含铁

25

毫克，而且

也较易被人体吸收。如肝泥就很便于儿童食用。

鸡蛋黄：每

100

克鸡蛋黄含铁

7

毫克，尽管铁吸收率只有

3

％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而

且还富含其他营养，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源之一。

黄豆及其制品：每

100

克黄豆及黄豆粉中含铁

11

毫克，人体吸收率为

7

％。

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极佳的婴儿营养食品。每

100

克芝麻酱含铁

58

毫克，同时

还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。

缺铁性贫血和铁缺乏对儿童危害很大

,

它可以使儿童生长迟缓

,

行为异常

,

智力降低

,

免疫功能低

下。对于儿童缺铁性贫血

,

在药物治疗的同时

,

选用一些果品食疗方也有辅助治疗效果

,

可加速疾病

康复。现介绍一些果品食疗方

,

供广大家长参考选用

:

1.

龙眼肉

30

克

,

大枣

20

枚

,

同煮熟加红糖

20

克

,

拌匀常服食。

2.

花生米

100

克

,

红枣

50

克

,

红糖

20

克

,

文火煮烂

,

服食

,

每日

1

次。

3.

桑塔

60

克

,

龙眼肉

30

克

,

加水共煮

,

待凉后加蜂蜜适量。每次服

1

汤匙

,1

日

2

次。

4.

松子、南瓜子、黑芝麻、花生米各等量

,

研末

,

混匀炒香后加入适量白糖

,

每次取一汤匙

,

沸开水

冲服。

5.

瘦猪肉

50

克

,

大枣

10

枚

,

同煮汤

,

汤成时打入鸡蛋一个

,

每日食

1

次。

6.

新鲜樱桃

1

公斤

,

捣烂加适量水煮烂

,

滤去果核

,

加冰糖

0.5

公斤

,

小火浓缩成膏。每次服

1

匙

,

每日

2

次。

宝宝缺铁性贫血的食疗法

要预防婴幼儿的缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物，同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服

硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加取维生素

C

，可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高，达

10

－

20

％左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品，

以供参考。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每

100

克猪肝含铁

25

毫克，而

且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也

喜欢。

鸡蛋黄：每

100

克鸡蛋黄含铁

7

毫克，尽管铁吸收率只有

3

％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，

而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为

12

％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，

供给集体托。幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。

每

100

克黄豆及黄豆粉中含铁

11

毫克，人体吸收率为

7

％，远较米、面中的铁吸收率为高。

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每

100

克芝麻酱含铁

58

毫克，同

时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁

的一个来源。

木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每

1OO

克含铁

185

毫克，自古以来，人们就把它作为

补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

从临床调查看，只要在食品的选择上加以重视，小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症

的儿童，配合医生，作好食疗，也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱，以供选择。

猪肝瘦肉粥：

配方：鲜猪肝

50

克，鲜瘦猪肉

50

克，大米

5O

克，油

15

毫升，盐少许。

制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米洗干净，放火锅中，加清水适量，煮

至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉．再煮至肉熟即可。

用法：每日

1

剂或隔日

1

剂，

l

次或分

2

次食完、可长期食用，

功用；健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。

菠莱猪肝汤：

配方：鲜菠菜

200

克，猪肝

100

克，油

15

毫升。盐少许，

制法；将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油。盐拌匀．备用；锅中加清水

500

毫升，煮沸后

加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可

用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日

1

剂，

l

次食完．可长期食用。

功用：健脾补血。迫＊厂缺铁片贫血，症状较轻者。

麻花糊：

配方：黑乏麻、花生仁（连衣）各若干，白糖

15

克。

制法：将芝麻、花生仁洗净，放人炒锅中，炒熟，研成粉末，每次各取

15

克，加入热开水

120

毫升

至

15o

毫升，调成糊状。再加入白糖调味即可。

用法：趁温食用。每日

1

剂，

l

次食完，可长期食用。

功用：润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。

参枣莲子粥

配方：党参

15

克，红枣

ZO

克，莲子

30

克，粳米或大米

30

克

制法：将党参切成片，红枣洗净．剖开去核，莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起

放火锅中，加清水适量，煮千米烂熟即可，

用法：婴幼儿食粥浆，儿童食粥及红枣一每日

1

剂，分

2

次自完，食至贫血痊愈。

功用：健脾益气，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性贫血，病后体质虚弱。

黑枣桂圆糖水：

配：黑枣

20

克，桂圆肉

10

克，红糖

25

克，

制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中．加清水

500

毫升，再加入红糖调匀．煮熟或隔水炖

40

分钟

即可。

用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日

1

剂，

l

次食完，可长期食用。

功用：养血补血。适用于各种贫血。

一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每

100

克猪肝含铁

25

毫克，而

且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也

喜欢。

鸡蛋黄：每

100

克鸡蛋黄含铁

7

毫克，尽管铁吸收率只有

3

％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，

而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为

12

％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，

供给集体托。幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。

每

100

克黄豆及黄豆粉中含铁

11

毫克，人体吸收率为

7

％，远较米、面中的铁吸收率为高。

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每

100

克芝麻酱含铁

58

毫克，同

时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁

的一个来源。

木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每

1OO

克含铁

185

毫克，自古以来，人们就把它作为

补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

多吃富含优质蛋白质食物，如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收。

适当吃些富含维生素

C

的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他

各种新鲜蔬菜等。维生素

C

可大大促进铁的吸收。

食用

“

铁

”

强化食品，例如

“

铁

”

酱油，强化

“

铁

”

的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品，在营养标签或标

识上都有说明，应注意细心选择。

在烹调方法上需注意的问题，荤素、果蔬搭配。能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、

蔬菜含大量维生素

C

，也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将猪血

与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。

用铁锅、铁铲烹调食品，可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅

炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。

您好！小儿贫血大都是因缺铁引起的，鼓励给宝宝多吃含铁丰富的食物，如血、鱼、红色肉、禽、

内脏（肝）等动物性食物及绿色蔬菜，如吃菠菜，但得用开水灼一下再吃。还有吃蛋黄，是最好补

铁的方法，另外可以适当的给宝宝补些含铁较高的辅食，如有伊威米粉补铁套餐，其中包含高蛋白

肝粉

+

牛肉胡萝卜粉

+

绿色蔬菜粉

+

红色蔬菜粉

+

蛋黄营养粉，高蛋白肝粉中不仅含铁高，而且为血

红素铁，能直接从肠粘膜吸收，吸收率高达

33%

以上，牛肉中的铁吸收率也达

3%

左右，绿色和红色

蔬菜粉中的维生素

C

可以帮助铁的吸收。您可以先通过食补的方式给宝宝先补充一些，如严重听医

生建议补铁的药按时服用，祝宝宝健康成长！

缺铁性贫血是小儿的常见病，尤其好发于

6

个月至

3

岁的婴幼儿。因各种原因影响铁质的摄入或对铁

的吸收减少，体内铁储存不足，造成血红蛋白合成减少而致病。由于贫血使血液带氧能力减低，对

小儿呼吸、消化、循环系统功能，以及体格发育和智力都有很大的影响。

缺铁性贫血起病大多缓慢，临床症状的轻重取决于贫血的程度和贫血的发展速度；一般患儿常有烦

躁不安，精神不振，活动减少，食欲减退、皮肤粘膜苍白，指甲变形（反甲）等表现；较大的患儿

可述说疲乏无力，头晕耳鸣，心慌气短，病情严重者可出现肢体浮肿。心力衰竭等症状。

本病属于中医

“

血虚

”

、

“

虚黄

”

、

“

黄肿

”

的范畴。中医认为，血液的生成在于脾胃，同时又受心、肝、

肾等脏器的影响。所以脾胃及心、肝、肾的功能失调，是发生缺铁性贫血的病理基础，也是进行辨

证论治的根据所在。临床治疗除针对脏腑虚损辨证用药外，还须重视饮食调理，使药治与食疗相互

配合才能取得良好效果。药物治疗一般可分为四种类型。

A

脾虚气弱型表现为面色发白，唇舌色淡；疲乏无力，食欲不振，大便塘软，脉虚而软。常用方药

有炙黄芪、党参、当归、炒白术、茯苓、陈皮等。

A

心血亏虚型表现为面色苍白，倦怠无力，皮肤干燥，心谎气短，睡眠不实，舌淡脉细。常用方药

有当归、熟地、川芎、白芍、党参、丹参、酸枣仁、龙眼肉等。

A

气血两虚型表现为上述两型症状相兼。常用方药有黄芪、党参、白术、茯苓、当归、熟地、川芎、

鸡血藤、阿胶、陈皮、炙甘草。

A

肝肾不足型多见贫血时间较长，影响患儿生长发育，其表情呆滞、智力低下，手足颤动，头晕目

眩，双目干涩，舌淡脉弦细。常用药物有龟板、白芍、阿胶、制首乌、熟地，当归、怀牛膝、枸杞

子，紫河车粉（吞服）。

饮食疗法是缺铁性贫血综合治疗的重要组成部分。对轻症患儿单用食疗即可治，对重症患儿采用食

疗既可加速康复，又能减少药物治疗的副作用。且所选食物大多味美可口，便于食用，易为患儿接

受。

常用含铁较多的食物有：动物肝脏、猪心、猪肚、瘦肉、黑豆、菠菜、油菜、芹菜、杏、桃、李、

葡萄干、红枣、桔子、柚子、无花果等。其中桔子、广柑、酸枣、猕猴桃、蕃茄、红枣等干鲜水果

中含丰富的维生素

C

，可促进铁的吸收，故应经常食用。

常用食谱有：

红枣木耳汤黑木耳

15

克，红枣

15

枚，温水泡发洗净。放入小碗，加水和冰糖适量，隔水蒸

1

小时

后食用。

桂圆大枣汤龙眼肉

30

克，大枣

10

枚。将龙眼、大枣去核洗净，共煮汤服用。

猪肝菠菜汤猪肝

100

克，菠菜

150

～

200

克。将新鲜猪肝切片；菠菜去根洗净切段；锅内水烧开放少

许姜片及盐，放入肝片和菠菜，水沸肝熟，饮汤食肝及菜。

花生大枣膏带衣花生米

6

～

10

枚，大枣

6

～

10

枚（去核）。将大枣煮熟与花生米共捣为泥，每日一剂，

分

3

次用大枣汤送下。

皂矾炒豆煅皂矾

30

克，黄豆

250

克。先将电矾溶于水中，炒黄豆时加入皂矾水，炒熟即成。每次饭

前吃

1

把，每日

3

次。

猪肝瘦肉粥：

配方：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米5O克，油15毫升，盐少许。

制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米洗干净，放火锅中，加清水适量，

煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉．再煮至肉熟即可。

用法：每日1剂或隔日1剂，l次或分2次食完、可长期食用，

功用；健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。

菠莱猪肝汤：

配方：鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升。盐少许，

制法；将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油。盐拌匀．备用；锅中加清水500毫升，煮沸

后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可

用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，l次食完．可长期食用。

功用：健脾补血。迫＊厂缺铁片贫血，症状较轻者。

麻花糊：

配方：黑乏麻、花生仁（连衣）各若干，白糖15克。

制法：将芝麻、花生仁洗净，放人炒锅中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入热开水120毫

升至15o毫升，调成糊状。再加入白糖调味即可。

用法：趁温食用。每日1剂，l次食完，可长期食用。

功用：润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。

参枣莲子粥

配方：党参15克，红枣ZO克，莲子30克，粳米或大米30克

制法：将党参切成片，红枣洗净．剖开去核，莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一

起放火锅中，加清水适量，煮千米烂熟即可，

用法：婴幼儿食粥浆，儿童食粥及红枣一每日1剂，分2次自完，食至贫血痊愈。

功用：健脾益气，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性贫血，病后体质虚弱。

黑枣桂圆糖水：

配方：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克，

制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中．加清水500毫升，再加入红糖调匀．煮熟或隔水炖40分

钟即可。

用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日1剂，l次食完，可长期食用。

功用：养血补血。适用于各种贫血。