春茶和秋茶的区别

更新时间:2023-03-13 17:05:10 阅读: 评论:0

上海电力大学图书馆-佘山森林公园

春茶和秋茶的区别
2023年3月13日发(作者:widows)

1

茶知识—茶叶四季各不同

在茶的世界中,茶叶的品质与天气是息息相关的,一年四季气

候变化不定,制作出的茶叶自然各有异同,如何区分不同季节的茶

叶?不同季节的茶叶有何区别呢?下面一起来看看关于一年四季中不

同季节的茶叶各有何特性。

春茶(三月中旬至五月上旬采收,乌龙茶叫头春、二春)

每年十二月至翌年清明节前,是春茶生长的季节。茶树在冬季

至休眠状态,生长速度缓慢,自春天起才开始萌发新芽。经过冬季

的休息,入春后雨量充沛,温度适中,使春茶的芽叶肥壮,色泽翠

绿,叶片质地柔软,滋味清新,香气浓烈。春茶的干茶条索紧结,

香气浓,芽叶与茶梗肥壮厚实,偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。冲

泡时因为条索厚重,春茶的下沉速度较快,香气持久滋味甘醇。茶

汤清澈明亮,叶底柔软厚实,芽叶较多,叶脉细密,叶缘的锯齿形

状不明显。

2

夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收,俗

称六月白)

夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间,茶树芽叶生长迅

速,能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少,使得茶叶香气不如春茶

强烈,茶汤滋味不如春茶新鲜爽口,而且苦涩的成分增加。但由于

夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多,因此适合制白毫乌龙,滋味强

烈,颜色浓艳的茶叶。在外形上,夏茶的条索松散,茶叶轻飘蓬

松,茶梗瘦长,芽尖常带有茸毛,气味略显粗老。因为重量轻,冲

泡时茶叶下沉速度较慢,香气难以提升,滋味苦涩,叶底薄而硬,

顶芽较不明显,故对开叶相对增加,叶脉较粗,叶缘的锯齿状清晰

可见。

3

秋茶(九月上旬至十月下旬采收,俗称白露笋)

秋茶的品质介于春茶与夏茶之间,茶树经过春夏两季的摘采

后,茶芽内所含成分相对降低,茶叶的香气、滋味较为平和。干茶

叶大小不一,叶片轻薄瘦小,偶尔夹杂些许茶苞在条索中,香气平

淡。冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩,但仍带有些微涩味,滋味淡

薄,叶底展开后大小不一,对开叶多,叶缘锯齿状明显.。

4

冬茶(十月下旬至十一月下旬采收,武夷岩茶不采冬茶,乌龙茶

也很少采冬茶)

冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶,春茶的浓厚犹如杨贵

祀的婀娜,冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈,冬茶的水色与香味较春

茶清淡,但香气细腻,苦涩感较低,是冬茶的一大优点。茶叶的外

观颜色为淡绿色,粗茶杂质较多,整体颜色不均匀,但精制过后的

成品可除去此一问题。茶叶的香气偏淡香型,滋味虽不如春茶浓

郁,却较为柔顺。

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