炒蛤蜊

辣炒蛤蜊

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

鲜活蛤蜊500克

辅料

葱1根姜2-3片

蒜3瓣干红辣椒少许

花椒少许盐少许

鸡精少许酱油2小勺

料酒2勺

辣炒蛤蜊的做法步骤

1.将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响

口感了

2.准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和

花椒依据个人口味

3.将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分

4.锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆

炒，这时加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们

的壳，使肉炒熟入味

5.待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即

可盛盘

小贴士

为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多