如何制作冰淇淋

基本原料：鸡蛋三个

辅助原料：速容咖啡一包

步骤：1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料

瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，

蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）

2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉

末完全溶解为止。

3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好

添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇

淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖

粒或配上水果都很不错哦！

原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的

果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3

次，它的味道会更好。

材料准备：

1、牛奶

2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）

3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放

在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，

滑溜溜的，非常可口。

在这个炎热的夏季，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐

意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做

果仁冰淇淋的制作方法

主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋

黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好

的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶

慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

巧制苹果冰淇淋

将500克苹果洗干净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖150克及开水1000克，加入煮

沸的牛奶2瓶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。具有果香味浓，滋味可口，风

味特佳的特点。

巧制鸭梨冰淇淋

取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。

色泽乳白，具有润肺清热之功效。

巧制香蕉冰淇淋

将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥

浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。

具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点

巧制西瓜冰淇淋

将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高

温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。

巧制果子露、奶油冰淇淋

取牛奶400克备用。将玉米粉或富强粉100倒入半杯凉牛奶中调匀，把剩下的牛奶加糖100克一

起加热，加入调好的玉米粉不停地搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，待冷却后，

掺入果子露（草莓、石榴、杏佳及薄荷等）100克和鲜奶油50克，冷却后放入电冰箱中，凝结后

即成。

用料：鸡蛋3个（替代明胶）；一些巧克力粉（高乐高之类，用来替代糖）

做法：先将鸡蛋打开，放置在碗内，用高橙或是其他饮料瓶将蛋黄吸走，（采取挤压的方法，在开

始吸蛋黄时挤压瓶子后部，将瓶口对准蛋黄，松开手，蛋黄就被吸进瓶内。）把蛋清打泡（这是关

键），然后将巧克力粉合在里面，要合匀，然后放入冰箱，五个小时后就能吃到可口的自制冰淇淋

了。如果你想多花点心思点缀下，可以买瓶一水果什锦罐头，将他们摆放在做好的冰淇淋上面。

这样既好吃又好看。

这是别人从电视里看来的，我自己没做过，如果大家用时间不妨做做，成功的可要说的。

自制冰淇淋（二）

现在要做的一款冰淇淋有一个好听和名字——火焰冰淇淋。

用料：水豆腐一块，奶油、白酒少许。

做法：将豆腐和奶油放在榨汁机里搅拌，搅匀后到在容器内，放入冰箱，冰冻3小时。

冰淇淋做好后，将其做成雪堆状，去掉顶部，形成一个小坑，然后将少许白酒到入其中点着，就

可见火焰燃烧的漂亮情形了，上面是火焰下面是冰，看去这冰与火是如此相融，就可想象吃在嘴

里的效果了。怎么样，心动不如行动，有空自己动手做做吧！如果想漂亮点还可以加以水果点缀

的，这就看看谁有巧心思了。

夏天的清凉音符

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），

罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音

符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、其它果冻粉照1进行。

3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。

苹果冰淇淋

先把500克苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖150克及开水1000克，再加入煮沸的牛

奶2瓶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后置于冰箱冻结即成，其特点是：呈淡黄色，具有果香味，

滋味可口。

鸭梨冰淇淋

取牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作方法与“苹果冰淇淋”相似，其特点是：

呈乳白色，组织稍粗些，具有润肺清热之功效。

豆酥冰淇淋

在大块冰淇淋上，用小刀划出均等的小槽，取些绿豆酥填好封好，置于电冰箱冷冻备用，其特点

是：兼有普通冰淇淋和绿豆酥滋味。

香蕉冰淇淋

先取柠檬1洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸，过滤；把香蕉750克去皮捣成

泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成，

其特点是：清香可口，帮助消化，清火，通便。

果子露奶油冰淇淋

取牛奶400克备用，将玉米100克倒入装半杯凉牛奶中调匀，把剩下的牛奶加糖100克一起加热，

加入调好的玉米粉不停地搅拌，煮10秒种，牛奶变稠后离火，再搅拌一会儿，待冷却后，掺入果

子露（草莓、石榴、杏仁、薄荷等）100克和鲜奶油50克，再倒入冰糕调制器即可。

咖啡冰淇淋

把牛奶400克煮开，离火，加入咖啡50克，盖好浸泡20分钟，然后过滤，把糖100克倒入蛋液

（两个蛋的量）中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，

泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。

草莓冰淇淋

取牛奶300克，玉米粉80克，糖，草莓各100克，制作方法同“果子露”、“奶油冰淇淋”，把草

莓洗净，榨出果汁，倒进凉透牛奶中，再倒入冰糕调制器。

柠檬冰淇淋

取核桃仁、糖各75克，蛋3个，温牛奶330克，将核桃置入盆中，倒入1汤勺的糖和1汤勺的牛

奶，捣成细糊状，搅拌蛋和糖成白色的混合液，加入温牛奶250克搅拌过，合奶油即可。

果酒冰淇淋将果酒（水果酒或小香槟）100克放入冰箱内冷凉备用，将果酒加入杯中，再放入冰

淇淋50克，即可饮用。

自制雪糕牛奶500克，加糖100克，打入鸡蛋一只，然后加热调匀，这时，雪糕的粘稠度还不够，

还必须再把2汤匙淀粉调成稀浆慢慢倒入，煮成稠糊离火，倒入容器后放入冰箱冷冻3－4小时即

成。
自制奶酩500克牛奶加糖煮开（或奶粉），注意一定要放凉后再加3汤匙甜酒汁，搅匀

后放入冰箱内，5小时左右即成。

白色冰淇淋

取1杯黄豆放在水里泡一个晚上，煮烂后捞出放在杯里搅匀，用纱布滤去豆渣皮，再取100克白

砂糖，1小撮食盐，2只鸡蛋黄，1杯牛奶，搅拌1分钟，如有甜酒或白兰地，加1匙更好，搅拌

均匀后放入冰箱冷冻，在冷冻过程中要用叉子搅拌2－3次。

赤色冰淇淋

取赤豆2杯，在水里浸泡1晚，然后煮烂的捞出，搅拌均匀，去掉皮渣加入100克砂糖，1小撮

食盐，冷却待用，另取1杯牛奶油搅拌成糊状，再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入容器中，

放进冰箱，冷冻过程中要用叉子搅拌1－2次。

茶色冰淇淋

取3只蛋黄，100克砂糖分3次加入搅拌，直到起白泡沫。另加2小匙茶末撒入一起搅拌，直到

均匀为止，另将1杯牛奶加热到快煮沸，然后一点点地加入茶色糖水充分搅拌，过滤后用微火加

热，同时用勺子搅拌至呈糊状，再用冰水冷却，另外再取牛奶油1杯，放入冰水中边冷却边搅拌，

直到成糊状，再混入各种溶液均匀倒进容器中放在冰箱中冷却，中途用叉子搅拌1－2次。

啤酒冰淇淋倒一杯啤酒，杯中放入适量冰淇淋或一支雪糕，用筷子拌匀，放进冰箱，半小时后取

出饮用，其味香甜微苦，清凉爽口