红鱼怎么做好吃

40斤大鲤鱼怎么做好吃

鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科，中粗强的褐

色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。下面店

铺告诉大家40斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

40斤大鲤鱼的做法一：妈妈的红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、

做法

1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好

的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少

量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉

盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将

汤剂淋到鱼上。

40斤大鲤鱼的做法二：家常红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料

酒，白醋，盐

做法

1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一

刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，

煎至鱼身两面金黄色盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加

入清水，大火烧开。

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤

汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒

了点红椒丝装饰了一下。

40斤大鲤鱼的做法三：糖醋黄河鲤鱼

材料

主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐

5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，

花生油100克。

做法

鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖

(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将

精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅

放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口

张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼

身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按

入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留

少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱

油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，

迅速浇到鱼身上即可。

40斤大鲤鱼的做法四：五香鲤鱼块

材料

主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，

盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50

克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

做法

1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用;

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用

姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干;

3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出;

4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入

葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最

后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘;

6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。