香菜炒鹅蛋

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小香菜大作用!比药更好!

芫荽，就是北方俗称的香菜。香菜既能帮助心肺抵抗病毒，

又能补心胸的阳气，还能宽心阳。对于调理胸闷、心阳不振，以

及预防感冒后遗症、肺心病特别有帮助。

★小感冒最伤“心”，活捉芫荽解胸闷

感冒不是小事，处理不好就可能成为百病之源，不仅

影响呼吸系统，还会影响到心脏。

有的人，尤其是中老年朋友，如果得了感冒后调理不

当，可能会有段时间一直咳嗽，咳上十天半个月的，痰还特别地

多。过了一段时间以后，虽然咳嗽慢慢地好了，但是总觉得心脏

开始不舒服了，有胸闷的感觉。有的人睡觉还会感觉心跳不正常，

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突然醒过来。这些都是感冒的后遗症，是由于呼吸道的炎症没有

处理好，在心胸部位留下了积液，影响了心肺系统的功能。

要预防这种因感冒引起的心肺系统后遗症的问题，可

以吃一道凉菜--“活捉芫荽”，就是生拌香菜。这道菜能去掉心

肺系统的积液和积痰，解除心胸的憋闷感觉。

ps：为什么叫“活捉”呢?因为这道菜不是拌好了再吃，

而是新鲜的香菜蘸上调料马上吃。

方法：

1.选三四寸长的嫩香菜(不要去根，这种鲜嫩的香菜可

以连根一起吃)，洗净沥干水分，装到盘子里;

2.另用一个碗，放入酱油、香油、辣椒油、花椒油或

花椒粉、少许糖，再放一些凉开水，这样可以冲淡调料的咸味;

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3.准备好后，把香菜和盛放调料的碗一起上桌。吃时

用筷子夹起香菜，在调料碗里蘸一下再吃。

香菜沾盐后，汁水出来了，叶子就蔫了，不好吃。所

以，这道菜的调料不能事先拌到香菜里，必须现蘸现吃，这样才

能保持香菜鲜嫩的口感和香气。更重要的是，不会损失香菜的汁

液和营养。

ps：香菜连根生吃，有祛除心肺之邪的作用。吃的时

候，注意用淘米水或面粉水仔细洗干净就好了。

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★肠胃感冒就喝香菜陈皮姜水

香菜能发散风寒，又能暖胃，对于夏天的肠胃型

感冒有调理作用。夏天，有的人感冒后会恶心呕吐，或是拉肚子，

这就是肠胃型感冒。它一般是吹空调受了凉，或是淋了雨，又吃

了生冷瓜果或是难消化的食物引起的。这种情况，可以煮香菜陈

皮姜水来喝。

方法：

1.准备三片带皮的生姜，一个陈皮，一小把香菜;

2.把香菜根切下来，单独切碎，香菜叶子也切碎;

3.锅里放水，先把陈皮下锅煮，水开后放香菜根，

姜片，煮5分钟，再把香菜叶子撒进去，关火起锅;

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4.喝煮好的汤水，并把香菜吃掉。

如果有的人同时还有鼻塞、流鼻涕的情况，可以

在这个药茶里放上3根葱白(连须)一起煮，就能通鼻塞了。

★香菜炒鹅蛋预防中风

这道菜不仅可预防中风，还能改善心肺功

能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。在天冷的时候

吃，还有预防感冒咳嗽的作用。

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香菜炒鹅蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差

不多。

方法：

1.在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴

白酒，打成蛋液;

2.将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋

液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。

这里还有一个秘诀：要用老香菜，并且要

连根一起用，药效才好。

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★香菜在这个偏方里起什么作用呢?

一是宽心阳，也就是改善心脏的供

血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。

二是祛风邪，能防止病毒、风寒等

影响心肺功能。

三是与鹅蛋的配伍作用。鹅蛋偏油

性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而

不滞了，消化功能不强的人也可以吃。

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★鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效

有区别。

这个预防中风的偏方，一定

要用到鹅蛋才有效。鸡蛋是平性的，鸭蛋是凉性的，而鹅蛋是温

性的。鸡蛋养脾胃，鸭蛋养肺肾，而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增

强心脏运送血液的功能，入肝能改善肝脏调节血脂的功能，所以

这个偏方能调理心脑血管的问题。

ps：鹅肉是发物，湿热重的

人不要多吃，有皮肤病的人也要避免吃它。

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★香菜还有醒脾的功

效

什么叫醒脾呢?就是

激发脾的功能，提高脾的运化能力，说白了，就是增强人体的消

化吸收功能。

西北人豪放，大块吃

肉，一盆子羊肉端上来，两三个人眨眼就吃光了。这么大量地吃

肉，配上香菜，才能开胃、消食、解油腻。

香菜跟牛羊肉搭配，

肉的膻味就没有了，还能出来一种特殊的香味，特别地诱人。

ps：香菜做调料配牛

羊肉，一般人都可以吃。但香菜跟猪肉是不相配的，放在一起味

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道不正，而且容易引起皮肤过敏。

如果是拿香菜当保健

蔬菜吃，那么香菜比较适合肠胃消化不良、寒性体质和胃寒胃痛

的人。

不习惯吃香菜的人，

在你了解香菜的好处后，可以吃一点试试看。如果还是觉得吃不

下去，有可能它跟你的体质不相合。

比如说，胃热的人就

不能多吃香菜，因为会加重口臭的现象。爱出汗的人，特别是出

汗后有浓重体味的人，也不要多吃香菜。香菜也不适合气虚的人。

注意：手术后不要吃

香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要晒太阳，否则会

使人产生光敏反应，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。香

菜是发物，皮肤过敏或是病后初愈的人都不适合吃。

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ps：要说明一下，发

物并不是坏东西。凡是发物都有发散作用，可以发散风寒和排出

体内的毒素。如果吃了发物，长了皮疹，也不要太紧张，这是身

体在排毒，只不过它没有找到最好的通道，只好从皮肤这里出来

了。这时，我们可以设法让大便保持畅通，引导毒素从肠道排出

去，皮肤自然就能好转了。