墨鱼怎么清洗

墨鱼怎么吃食用注意事项

青椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼300克，青椒1支，姜丝少许。

做法：

1.乌贼洗净后，沥干水，用玉米粉、盐、糖、料酒和酱油腌10分钟。

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

3.再次开锅，加入姜丝炒香，然后倒入墨鱼，加入少许酱油，炒几次，盖上锅盖，文

火炖一会儿。

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍

多，可用生粉调芡，收汁。

腌墨鱼

材料：墨鱼仔40克，泡椒50克，葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量，盐、味精、醋、

料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

实践：

1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。

2.将油倒入锅中，加热至60%热。加入墨鱼炒熟。取出并排空机油。

3、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

4.倒入泡椒、清汤和墨鱼，翻炒均匀，加入贝壳粉，淀粉勾芡，撒上芝麻油。

西兰花炒墨鱼

配料：西兰花、墨鱼和红辣椒。

做法：

1.将墨鱼去皮，去掉内脏，切掉侧皮，用十字刀切肉，切成小块，用盐和酒腌一会儿。

2、将西兰花摘小朵，入开水里焯一下，捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥，

捞出。焯水时间要短，鱼片卷起即可。

3.在热油锅中，将墨鱼倒入锅中翻炒，然后将西兰花和红辣椒圈放入锅中，加盐翻炒

几次，然后用淀粉变稠。

芹菜香菇炒墨鱼

配料：蘑菇15克、芹菜300克、墨鱼肉100克、猪油适量、黄酒、精盐、味精。

做法：

1.浸泡蘑菇，去掉茎，切丝。取出杂芹菜，切成2厘米长的段。锅中加水煮沸，倒入

黄酒，将墨鱼肉煮1分钟，取出。

2、锅烧热，放熟猪油烧到八成热，放精盐、芹菜段翻炒1分钟，放香菇丝、墨鱼丝

翻炒2分钟，撒上味精。

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼250克，韭菜100克，色拉油25克，盐6克，味精5克，香油3克。

实践：

1、把墨鱼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝

在沸水锅中焯一下，捞出。

2.加热色拉油，加入韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，倒入芝麻油，熄火。

肉根辣炒墨鱼

配料：乌贼200克、肉根200克、红辣椒10克、黑豆10克、大蒜15克、盐、糖、

胡椒、酱油、花生油适量。

做法：

1.将墨鱼洗净切片备用；肉根洗净切片，加入盐、酱油、花生油拌匀备用。

2、开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出;再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨

鱼片大火翻炒片刻，攒少许米酒，放回肉根继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

1.乌贼可以在食用前油炸

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不

太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2.茄子不能和墨鱼一起吃

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，

这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是

脾胃虚寒的人更应忌食。

1.妇科医学

李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、

孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》

中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有

滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多

或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼

也有好处。

2.滋阴

墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏

损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

3.健脾健胃

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃

痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

4.提高免疫力

墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，

可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，

有一定辅助作用。

5.肝脏保护

墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝

脏功能。