胡萝卜丝怎么炒

胡萝卜和什么一起炒

胡罗卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。可

是胡萝卜和什么一起炒比较好吃呢?小编整理了和胡萝卜一起炒好吃的

菜谱，看完你就明白了！

胡萝卜炒什么好吃

胡萝卜炖羊排

原料：

羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、

橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒

做法：

1.羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料

置于盘中备用;

2.炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料

煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，羊排爆至断生，然后加入

料酒烹香;

3.加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后

转小火，炖20分钟，将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切

成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干

时关火，加少量鸡精调味即可。

胡萝卜炒鸡蛋

食材

胡萝卜(1根)、鸡蛋(两个)、淀粉(少许)、香菜(适量)、精盐(少

许)。

做法

1、制作此菜的材料。

2、胡萝卜去表皮，切成细丝备用。

3、鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

4、把鸡蛋液过一下塞，在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加

少许淀粉，搅拌均匀。

5、香菜切成段备用。

6、锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。

7、把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形

成一个蛋饼。

8、摊好的蛋饼盛出晾着，把鸡蛋饼切成丝，切好的三丝备用。

9、锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒

均匀，然后加入精盐

10、最后撒上香菜段，临出锅时候，点两滴醋，最后加少许鸡精。

鸡肉炒白菜胡萝卜丝

材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两

片，鲜橘皮一小块(没有也无妨)。

调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶

匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

做法：

(1)将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制

15分钟。

(2)将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

(3)炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加

生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。

(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘

皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒

好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可

出锅。

备注：一大匙=15毫升(tablespoon)，一茶匙=5毫升(tea

spoon)。

胡萝卜的功效

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个

分子的

维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其

中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠

道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生

长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防

上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机

体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些

成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾

上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗

佳品。

6、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷

血症，同时含有丰富的钾。

7、促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的

生殖与增长。

吃胡萝卜的禁忌

1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还

含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜

与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不

耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜

最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有

很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表

现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰

素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝

卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上

的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜

素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃

时，会破坏白萝卜中的维生素C。

众所周知，胡萝卜具有清肝明目的作用，是养眼护目的好食方。

除此之外，胡萝卜还有以上7种养生保健的功效。建议大家可以再日

常生活中多吃一些胡萝卜来补充身体维生素，提高身体免疫力。需要

特别提醒大家的是，在食用胡萝卜时，切勿触犯以上四大禁忌。