海鲜怎么保存

海鲜运输和保存方法

关于《海鲜运输和保存方法》，是我们特意为大家整理的，希

望对大家有所帮助。

大家都了解，新鮮的海货我们吃起來才算是最身心健康的。

可是一些情况下，由于我们定居的地区，并不邻近深海，因此只

有到专业市场销售海货的地区选购海货。这个时候，我们便会观

查海货是不是還是活的。而许多店家了解大家都喜爱新鲜的海货，

因此在运送全过程之中也会想方设法。那麼，海货运送和储存

方式是什么呢？

实际上，令人感觉赞叹不已的方法是船冻！没有错，便是海

底打捞登船后，立即在船里开展生产加工，包含清理、去脏、封

包、冷冻等，最短期内、较大水平锁定海鲜产品的营养元素和

新鮮水平，充足复原海货商品的原生态味道。

第一时间锁住海货的味儿，它是较为普遍的方式之一！

很多人就问了，活的简直更强吗？简直更新鮮！假如你身近

海货打捞点，那规定吃活鲜是有效的。但假如你置身内陆地区，

或是爱吃进口海鲜，其成活率和肉质地圆润水平就难以确保。拿

活力最坚强不屈的大龙虾而言，大龙虾一般可以坚持不懈一周上

下的运送時间，这也是为什么大龙虾一般可以吃到活鲜的原因。

可是在运送全过程中小龙虾缺吃少喝，造成虾仁委缩瘦瘪，这也

是为什么活龙虾烹制后，常常会见到肉离壳，乃至虾钳肉仅有

1/3的原因。

此外一种方法便是冰鲜！便是把海货成功后在短期内上用冰

块一层一层将其遮盖开展冷藏，这类处理方法的海货称之为冰鲜。

冰块可将海货溫度降至0℃上下，并在运送和存储过程都维持在

该温度范围。在这个温度范围内，海货或肉味基本不结冻，能够

短时间保持新鲜度。更直接而言，我们在商场随处可见的，卧在

冰块儿上自身并不结冻的海货都归属于冰鲜。这类方法解决的海

货储存時间较短，不适合长途货运。

也有一种最可靠的方法便是冻鲜了！冻鲜，就是指速冻后在

-18℃下列存储的海货。冻鲜的益处是管理中心溫度快速降低至

-18℃而做到彻底冻洁，令水分彻底干固，阻拦了因流通性所导

致的品质变化，保证了海货的营养成分与品质。冷冻海货能够

锁定海鲜产品身体的营养成分、水份，以防外流。而且能够消灭

病菌和避免病菌入侵，维持商品原来的质量，有利于长期储存