猫屎咖啡的由来

猫屎咖啡是怎么来的呢

随着人们生活水平的慢慢提高，咖啡越来越成为人们生活中的一种必不可少

的饮品，特别是在大多数办公室的人。那么咖啡品种也是数不胜数。其中有一种

猫屎咖啡就特别让人奇怪，那么猫屎咖啡是怎么来的呢，

猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有

种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的

食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便

排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常

的稀少，所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛，印度(东北部)，孟加拉，

不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏

门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王

国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可

以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应

的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡

的人可以消费的起的。

这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫)，

虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种

野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪

便排出，清洗干净之后，就成为KopiLuwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫

屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，

于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵

过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理

法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自

然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。

据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不

知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖

啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都

花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。