虾皮粥

小馄饨

【材料】面粉,鸡肉或猪肉,胡萝卜,香菇,木耳,鸡蛋,虾皮.(比例是菜多肉少)

【做法】

1.把肉放入搅拌机,再打个鸡蛋进去,搅打成肉糊,可以再加点水搅打肉馅,让肉

馅更软滑.

2.胡萝卜,香菇,木耳,把他们切碎,胡萝卜切前可以先煮一下.

3.把肉糊,胡萝卜末,香菇末,木耳末,虾皮碎,混合在一起搅匀做成馄饨馅.

4.和一小份面团,揉匀,做成小剂子,再擀成馄饨皮,包入馅料,做成小馄饨,妈妈

也可以包成小饺子.

5.煮熟用勺子切开或碾碎就可以喂宝宝吃了,她很喜欢.煮的时候还可以在汤里

加一点丝瓜丁,汤也会更好喝,这是跟邻居妈妈学的.

小米鸡蛋粥

【材料】小米50克，鸡蛋1个，红糖少许。

【做法】

1.将小米清洗干净，浸泡30分钟，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米。

2.待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成烂粥。

3.再在烂粥里打散鸡蛋，搅匀，稍熬一会儿放入红糖即可喂食。

鲜虾蛋饺汤

【材料】鲜虾5只，鸡蛋2只，小油菜2小颗，盐适量。

【做法】

1.准备好材料；将新鲜的虾冲洗干净，焯水。

2.将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用）；小油菜洗净。

3.炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后，舀一勺，摊在炒锅中。

4.在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐；然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量

蛋液，也可以不加。

5.反面略煎一下，盛出备用。

6.锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐，小油菜和蛋饺，煮沸

后即可食用。

香糯小窝头

【材料】玉米面（最好选用带棒渣的粗粒玉米面）、糯米粉、牛奶

【做法】

1.玉米面和糯米粉以１：１的比例混合，这个比例完全可以根据个人喜好更改，比

如喜欢吃软糯些的就多放糯米粉，喜欢吃粗颗粒口感的就多放玉米面；

2.用牛奶代替清水加入混合粉中，不要一次倒太多，一点点加；

3.和成面团，手能轻易攥成形不散即可；

4.捏成窝头形状；

5.捏好的窝头放入铺好防粘纸的小蒸笼内，或者在底部抹些油也可以起到防止粘连

的作用；

6.上锅旺火蒸１０至１５分钟就熟啦。

7.黄澄澄的小窝头，最好不要添加任何糖，吃的就是玉米面本身的清香味道，营养

又健康。

苹果南瓜红枣泥

【材料】南瓜160克、苹果120克、干红枣15克、温水适量。

【做法】

1.南瓜去皮切成小块，放入蒸锅蒸约20分钟，用筷子可以轻松扎透即可。

2.干红枣去核，洗净后用温开水浸泡半小时，蒸熟的南瓜用勺子碾成泥，苹果洗赶

紧削皮。

3.将苹果块、泡软的红枣和泡红枣用的水一同倒入搅拌机中搅成泥。将南瓜泥倒入

搅拌机中一同搅拌。

4.将搅拌好的果泥倒入锅中。

5.上火将果泥煮沸。晾凉后就可以给宝宝食用了。

大丰收玉米粥

【材料】玉米面，蚕豆，胡萝卜，菠菜，虾，奶酪

【做法】

1.锅中倒入凉水，先放入蚕豆和去皮的胡萝卜煮软。

2.将蚕豆胡萝卜煮软后捞出，放入菠菜叶和虾烫一分钟捞出。

3.将煮软的蚕豆、胡萝卜、菠菜和虾都切成碎块，大小以适合自家的宝宝消化为准。

煮食的汤不用扔，可以用来煮粥。

4.如果直接把玉米面倒入锅中煮粥，很容易结块，所以要将玉米面先用一些凉白开

水搅拌成稀面糊。

5.继续加热煮菜的水，但是不要沸腾，以85度左右的温度最好，倒入调好的玉米面

糊，边倒边搅拌，水沸腾后，玉米粥就慢慢粘稠了。

6.把切好的菜倒入粥中拌匀，如果加一勺甜味的宝宝奶酪搅拌均匀，小孩子会喜欢

喝的。

冬瓜粥

【材料】冬瓜30克，已泡好的大米50克，砂糖少许。

【做法】

1.将新鲜的冬瓜洗净、去瓤后切成小块。

2.坐锅点火，锅内加入清水，将冬瓜同已泡好的大米一起放到锅内，一并煮成粥

即可喂食。

推荐理由：冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地控制糖类转化为脂肪，加水冬瓜本身

不含脂肪，热量不高，可以预防宝宝肥胖。

乌龙面糊

【材料】乌龙面适量，水1/2杯，蔬菜泥少量。

【做法】

1.首先将乌龙面倒入沸水中，待煮至熟软时捞起放入碗中备用。

2.将煮熟的乌龙面鱼适量水同时倒入小锅内捣成泥状，煮开。

3.起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可喂食。

推荐理由：乌龙面中含有丰富的碳水化合物。注意：面糊不要过稠，以防宝宝不

消化。

胡萝卜玉米碴粥

【材料】玉米碴50克，胡萝卜20克。

【做法】

1.先将玉米碴放入锅中加水煮烂。

2.将胡萝卜洗净切碎放入玉米碴中，继续用小火煮、边煮边搅，煮熟即可。

推荐理由：虽然此期宝宝吃的跟大人吃的大致一样，但也不能完全一样。有时大

人们会把桌上的菜夹点给宝宝，但要小心，宝宝的换乳期还没有结束。

山药萝卜粥

【材料】粳米50克，山药20克，胡萝卜1/2个，水10杯，盐1小匙，香菜末

1小匙。

【做法】

1.粳米洗净沥干，浸泡1小时，山药和胡萝卜均去皮洗净切成小块。

2.锅中加10杯水中煮开，放入粳米、山药、胡萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，

改中小火熬煮30分钟。

3.加入盐拌匀，撒上香菜末即可。

绿豆薏仁粥

【材料】已泡好的大米50克，绿豆20克，薏仁20克。

【做法】

1.薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2.锅内放入清水，将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开

花。

3.再用小火煮至黏稠即可喂食。

虾皮粥

【材料】粳米50克，对虾30克，水适量，花生油1大匙，葱花15克，淀粉10

克，盐、酱油、砂糖各1小匙。

【做法】

1.将粳米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。

2.将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、花生油、酱

油、砂糖和少许盐，拌匀上浆。

3.锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的粳米，再开后小火熬煮40~50分钟，至

米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。

4.分碗盛出，撒上葱花即可喂食。

水晶南瓜包

【材料】澄面150克，糯米粉10克，胡萝卜泥100克，豆沙馅少许，砂糖10

克，开始150克，叶绿素适量。

【做法】

1.将澄面加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸50分钟，冷

却待用。

2.再将澄面用开水和匀。

3.将澄面揪成剂（每个15克~20克）包入豆沙馅，包成圆形，中间按扁，在边

上刻出印，上面安个把儿。

4.将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可喂食。

推荐理由：南瓜所含果胶可以保护胃胶道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈

合，适宜于患胃病的宝宝。南瓜所含成份能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助

食物消化。

宝宝一天食谱安排

（一）早7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或鱼松适量

上午11：00——软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤，饭后水果或果

汁

下午3：00——牛奶或糖开水一杯，饼干或面包适量

晚6：00——馒头50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末

晚9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙

（二）早8：00——牛奶或豆浆180克，鸡蛋一个，粥半小碗

上午10：00——瓶装原橘汁150毫升或鲜橘一个

午12：00——花卷75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎

土豆50克，油10克），饭后苹果一只

下午3：00——牛奶180克

晚6：00——软米饭50克，鸡蓉翡翠汤（鸡肉15克，蛋清一个，菠菜泥

30克，油5克）

1～1岁半宝宝一周食谱

星期一早餐午餐点心晚餐

牛奶、鸡蛋羹、面包片米饭、肉末炒油菜

豆腐汤水果、面包片肉末黄芽菜煨面

星期二牛奶、肉末豆干菜粥米饭、鸡丝炒青椒水果、煮鸡蛋肉菜饺子、菜叶汤

星期三牛奶、肉末青菜豆粥米饭、清蒸鱼肉、炒碎菜水果、饼干肉菜包子、西

红柿蛋汤

星期四牛奶、面包片、荷包蛋米饭、炒猪肝、炒碎菜水果、枣泥粥千层糕、肉

末白菜豆腐汤

星期五牛奶、肉末青菜面条米饭、肉末豆腐丸子水果、代乳粉面片、鸡蛋炒菠

菜

星期六牛奶、玉米青菜面条米饭、鸡丝炒青菜、碎豆腐干水果、蛋糕馄饨、鲜

肉末胡萝卜

星期日牛奶、卧蛋、馒头片米饭、烩鱼泥豆腐青菜水果、豆沙酥饼花卷、炒青

菜、肉末西红柿汤

食谱制订

原则：按照“1～3岁宝宝一日食物参考量”（见上月），把应吃的食物合理分配

到一天各餐中，制定宝宝每日每餐各类食物的用量，使宝宝膳食既多样化又达到平

衡。

方法：

1、将一天应食入的粮食定量地分配到三餐和点心之中，每顿多种谷类食物混吃，

比吃单一食物营养价值高。

2、将一天应食入的优质蛋白质（动物类和豆类），定量地分配到三餐中。午餐

应略多于早、晚餐。

3、安排每日蔬菜种类和份量，其中橙绿色蔬菜必须一半以上。

4、注意膳食的多样化，菜肴每天三餐应不相同，最好三天内不重复，如条件有

限，同种食物可采用多样化的烹调方法。

5、要根据季节、市场供应情况和孩子口味及时调整食物种类。

注意：为保证宝宝有良好的食欲，防止偏食、厌食，除了采用多样化的烹调方

法、父母不要当面评论“这个菜好吃、那个菜不好吃”外，还要让宝宝有择食的自由。

1岁以后的宝宝已有自己选择食物的倾向，所选的食物也往往适合自己的生理需要，

而每日或每餐的食欲和大人一样也会有所波动。这种“顺其自然”的择食方法，可在

较长一段时间里使饮食中的各种营养素自动达到平衡。强迫宝宝吃不喜欢的食品，

甚至责骂他，易引起逆反心理或视进食为畏途，反而会导致食欲不振。因此安排宝

宝食谱和饮食时，既要有原则性，也要讲灵活性。

一至一岁半宝宝的食谱

温拌双泥

原料：茄子100克、土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜、

香油各少许。

制法：

(1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸

状，加入精盐、味精拌匀。

(2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精

盐拌匀。

(3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，

将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。

另：茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维

生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、

磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健

脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康

非常有益。

一岁多宝宝饮食安排

1岁生日以后，你可能会注意到学步的孩子食欲明显下降。突然对吃

的食物挑剔，刚刚吃一点就将头扭向一边，或者到了吃饭的时间拒绝

到餐桌旁。既然他的活动增加了，似乎就应该吃得较多些，但发生这

种变化是有原因的。现在他的生长速度减慢了，实际上不需要吃的那

么多了。学步的孩子大约每天需要1000卡的热量才能满足生

长发育、旺盛的精力和良好的营养。如果你曾经制作过1000卡热量

的食谱，你就知道没有多少食物。把孩子一天的食物分成3小餐和两

次零食，这样就更加精细了。然而，因为学步孩子的每天饮食习惯并

不稳定，而且难以预测，不要指望他总以同样的方式吃东西。在早餐

时他可能看到什么食物都吃，但是一天其他时间里几乎不再吃任何食

物。或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物，以后就再也不吃了。

一般来说，把吃饭时间变成让孩子平衡进食的吵闹是错误的。当他不

注意你准备的食物时，不是真正拒绝你，不要拿走。另外，你越强迫

他吃饭，他越没有顺从的可能。相反，在每次吃饭时，准备一些有营

养的食物，让他选择想吃的食物，尽可能变换口味并保持营养。如果

他拒绝吃任何食物，你可以暂时收起这些食品，在饥饿时让他吃。然

而，在他拒绝吃饭以后，决不允许他吃饼干和甜点，因为这将点燃他

对只能供给热量食物的兴趣(那些食物含热量高，但是含的营养成分

——比如维生素和矿物质较少)，使他对营养食品的兴趣下降。难以

置信的是，如果在几天内你做好一系列的食物供他在想吃的时候能够

吃到，而不强迫他在特定的时间吃某种食品的话，他的饮食营养会达

到平衡。保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成：1.肉、

鱼、家禽、鸡蛋；2.奶制品；3.水果和蔬菜；4.谷类、马铃薯、大米、

面包、面食。当你设计孩子的菜单时，要记住胆固醇和其他脂肪对孩

子的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。

孩子1岁时，就可以进食你为其他家庭成员准备的大部分食物

——但是要仔细准备。首先，你要看食物是否还热，不然的话就会烫

伤他的嘴。你要亲自检测一下食物的温度，因为他会不顾冷热地进食。

同时也不要让他吃太多香料、盐、黄油等调味品。这些添加剂妨碍孩

子体验食物本身的味道，并且将损害孩子的长远健康。小孩子似乎比

成年人对调味品更敏感，并且拒绝吃香料很重的食物。在吃又硬又大，

足以阻塞孩子呼吸道的食物时，幼儿可能出现窒息，所以确信你给他

吃的任何食物都要弄成小而容易咀嚼的碎片。不要给他花生、葡萄、

胡萝卜、整块或大片的热狗、肉片和坚硬的糖果。热狗或胡萝卜应该

特地顺长切成1／4，然后切成小块。也要确信孩子只有在成人在监

护下才能进食。“跑着吃食物”会增加窒息的危险。

1岁生日以后不久，学步的孩子就应该会用杯子喝水或者牛奶。

目前他需要的牛奶量下降，因为他可以从固体食物中获得大部分热

量。不要吃甜食几乎所有的人天生都喜欢甜食，初学走路

的孩子也不例外。与其他人一样，他的糖味感觉与生俱来，并且已经

对不同浓度的甜味十分敏感。如果给他一个山药和一片烤马铃薯，每

一次他都会拿山药。让他选择山药和饼干，每次他都拿饼干。当你想

让他拿一片乳酪时，如果他直接去拿糖果和冰激凌时，这确实也不是

你的过错。但是限制甜食是你的责任，那么要提供主要由更营养的食

物构成的食谱，既能促进生长发育又不腐蚀牙齿。幸运地是，当孩子

看不到甜食时，并不会想它，所以你或者不要把甜食带进房子，或者

把甜食藏起来。也要避免在他吃的食物中加糖，不要让点心成为他的

常规饮食。不要让他吃含糖和脂肪的点心，可以让他吃少量水果、面

包、饼干和奶酪来代替。换句话说，一开始形成的饮食习惯可以持续

一生。

1岁孩子一天的食谱举例这个菜单为体重大约21磅(9.5

千克)的周岁孩子制定的。1大汤匙＝1／2盎司(15毫升)茶匙＝1／3

大汤匙(5毫升)1杯＝8盎司(240毫升)

早餐1／2杯含铁质多的谷类早餐或者1个煮鸡蛋(每周不

能多于3个)1／4杯全奶(合用谷类早餐)1／2杯果汁谷类饮食时加入

下列一种：1／2个香蕉，切成薄片2～3个大草莓，切成薄片

零食1片烤面包或者整个小麦松饼1～2大汤匙奶油乳酪

或者花生奶油1杯全脂牛奶

午餐1／2个三明治———金枪鱼、鸡蛋沙拉、花生奶油或

者凉拌肉1／2杯炒青菜1／2杯果汁零食1～2盎司(15毫升)方奶酪，

或者2～3大汤匙果核(桃、杏、梅子的核)和枣椰子丁1杯全脂牛奶

晚餐2～3盎司(20毫升)炒肉，圆的或者方丁块1／2杯炒的黄

色或者橘黄色蔬菜1／2杯馒头、大米或马铃薯1／2杯全脂牛奶

饮食补充学龄前儿童不必补充维生素。如果你给孩子准备的食

物是4种基本食物中选择的任意一种组合，而且让他广泛摄入各种味

道、颜色和类别的食物，他的饮食应该是含大量维生素的均衡饮食。

然而，如果你们家的饮食习惯使孩子不能得到某种食物，那么他就需

要补充一些维生素或矿物质。例如，如果你们家只吃素食，不食蛋类

和乳酪(不宜推荐给孩子的饮食)，他就需要补充维生素B12、维生素

D、核黄素和钙。至于需要哪一种和补充量，你可以请教儿科医生。

有些幼儿可能出现缺铁性贫血(血液携带氧的能力不足的一种疾病)。

这种情况一般是饮食造成的。学步的孩子每天的食物中至少需要含

15毫克铁，但是许多家庭都做不到这一点(含铁丰富的食物见下表)。

大量喝牛奶也可以导致缺铁性贫血，因为这可降低儿童对其他含铁丰

富食物的兴趣。如果你的孩子每天喝24～32盎司(68～91毫升)牛奶

或者更少，就没有必要担心。如果孩子喝牛奶超量许多，并且你没有

给他吃含铁丰富的食物，那么应该与你的儿科医生协商，在他的饮食

中增加铁质。同时，减少喝牛奶的量，并让孩子进食各种各样的含铁

食物，以免需要补充铁。停止使用奶瓶大多数儿科医师建议1

岁左右要完全丢掉奶瓶，并且18个月时绝对不能再用。只要他可以

用杯子喝水，就再也不需要用奶瓶喝。不幸地是，戒掉奶瓶不如想像

的那么容易。为使事情进展顺利，首先午餐不要用奶瓶，然后再发展

到晚上和早上不用；最后是就寝时间也不用奶瓶，因为幼儿放弃睡眠

期间使用奶瓶最为困难。夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子，最容易

养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任

何东西，如果你仍然给孩子喂食物，就应该停止。即使他渴了、饿了

要奶瓶，夜间喂养的安慰性因素仍然大于营养因素。奶瓶很快就会变

成孩子的依赖，并且阻止孩子学习自己睡眠。如果他仅仅哭喊一小会

儿，就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后，他将可能完全忘记奶

瓶了。如果这种方法不行的话，你要请教小儿科医生，并且看看本书

关于睡眠的其他部分。就寝前顺便给初学走路的孩子喝一点奶或者吃

点小点心也很好，这样可以帮助他入睡。短暂的母乳喂养、喝牛奶或

其他液体、甚至吃一些水果或者其他有营养的食物都可以。如果吃零

食用的是奶瓶，你要逐渐地用杯子代替。无论吃什么零食，都要让孩

子在刷牙之前吃。不然的话食物将整夜残留在他的口腔内，使牙齿变

坏。如果孩子需要安慰才能入睡，就让他抱一件喜欢的玩具、毛毯或

者吸吮大拇指———但不是奶瓶。宝宝12个月时，已经习惯用

杯子喝水或牛奶，用勺子吃食物或用手吃饭。15个月时，他的控制

能力更好，想吃时能比较容易地把食物放进嘴里，并且当他把食物弄

得满屋都是时似乎更滑稽。虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物洒

出，但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。有必要给他

们准备些打不烂的碟子、茶杯和杯子，因为当他不高兴的时候会把他

的容器扔掉。对这种行为应该坚决谴责，并把吃饭用具重新放回合适

的位置。18个月时，当孩子想使用餐具时，就使用勺子、叉子

和打不破的杯子或者茶杯，但他不会总是想用。有时他宁愿用手抓布

丁或把盘子扔到空中。有些孩子到2岁就已经克服了这种不良的饮食

行为，实际上当食物洒出或者把手弄脏时，他们会很生气。可是有些

孩子的这种杂乱吃法会持续到第3年。