结球茴香

北方园艺２ｏｏ８（ｉ）：１４１～１４２ ・观赏园艺・

球茎茴香生产中常兑。 问题及解决办法

常尚连，周爱凤，张立宾

（山东东营农业科学研究所，山东东营２５７０９１）

中图分类号：Ｓ ５７３ ．３文献标识码：Ｂ文章编号：１Ｏ０１一Ｏ０Ｏ９（２Ｏ０８】０ｌ一０１４１—０２

球茎茴香，又名结球茴香，分为荷兰球茎茴香和意

大利球茎茴香，是我国近年来引进的一种特菜。它是伞

形花科茴香属的一个变种，２ ａ生草本植物，喜温凉，经低

温诱导可抽薹开花；具有特殊的芳香气味，鳞茎和嫩叶

均可食，营养丰富，含有大量的 胡萝卜素、Ｖｃ和多种人

体必需的氨基酸，每１００ ｇ鲜嫩叶中含Ｖｃ １２０ ｍｇ、糖

２．３ ｇ，每１００ｇ鲜球茎含、ｒｃ１７．４ｍｇ、糖２．５８ ；食用方

式多种多样，凉拌熟食皆可，主要做为肉食、菜肴的配

料。球茎茴香具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱疯邪等保

健疗效［２］，是一种优质、营养价值高的蔬菜，因此深受广

大消费者喜爱。但在生产中常会遇到很多问题，现就一

些常见问题给予分析并提出解决方法。

１种子难发芽

球茎茴香播种后，有时迟迟不见出苗，这可能与种

子的特点有关。球茎茴香种子在植物学上属于果实，为

双悬果，表面有突起的棱条（果棱），果棱下有油腺，充满

芳香油，具有特殊香味［：；］。种子由于含有油腺，所以吸

水缓慢，发芽时间长；对温度要求也较为严格，高温季节

播种，若未作任何处理，则种子一般不发芽。另外，在留

种时，球茎茴香的开花期较长，种子成熟时间差异较大，

分批采收，成熟度也不尽一致，后期的部分种子由于受

气候影响，外观看似成熟，但其种子内部发育不完全，加

上育种水平的差异，种子的总体发芽率不高（一般国产

球茎茴香种子的发芽率在７５％～８Ｏ％，进口球茎茴香种

子发芽率在８７ ～９２ ）［４］。因此，购买球茎茴香种子

时，要了解该种子的发芽率。在高温季节播种，种子处

理方法是：播种前先晒种４～５ ｈ，然后用手轻搓使种子分

开，用２０￣Ｃ左右清水浸泡２０￣２４ ｈ，洗净、沥去水分，稍

晾后，用透气湿纱布包好，放在２ｌ℃环境中催芽，每天用

清水冲洗１次，除去其表皮上的黏液，经４～５ ｄ后，种子

露白稍晾干即可播种¨］。

２田间死苗及植株矮化

在缓苗期间，球茎茴香的田间死苗和幼苗纤细与定

植时伤根、土壤湿度偏高、肥害及根部病害等有关；而植

株矮化、真叶发黄主要发生在植株缓苗后至球茎膨大初

第一作者简介：常尚连（１９８ｏ一）女，山东菏泽人，硕士。主要从事设

施蔬菜及无土栽培研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉａｎｚｉｗｌｚ３３＠１６３．ｃｏｍ。

收稿日期：２０ｏ７一Ｏ８一Ｏ７

期，是植物感染病毒所致。

２．１育苗方式不当

球茎茴香属直根系，根系的分生能力较弱。生产上

常采用子母苗，苗畦中幼苗拥挤、纤细，定植时带土少且

伤根，田间土壤湿度偏大及气候因素，均能影响根系的

发育并给病害的入侵创造条件，导致死苗。因此，球茎

茴香宜采用不伤根的穴盘或营养钵育苗法，一般生产上

使用１２８孔的穴盘或６ ｃｍＸ６锄规格的营养钵，以草炭

和蛭石为基质［５］，配加一定量的叶菜类基质专用肥，再

加入绿亨一号或多菌灵杀菌剂（防止基质带菌）。播后

覆土１ ｃｍ，出苗及第１真叶期，基质持水量为８５ ～

９０％，第１真叶至成苗期基质持水量为７０ ９／６～７５ ，２片

真叶后随浇水喷叶面肥２～３次，高温季节晴天中午要

用黑色遮阳网覆盖苗床３～４ ｈ［ 。植株５～６片叶、株高

２０锄即可带坨定植。

２．２施肥未按标准

球茎茴香栽植田间，如果施入未腐熟或未完全腐熟

的沤肥，致使肥料在耕作层中继续发酵，产生热量，易造

成烧根。田间追肥量偏大，浇水不及时，也可形成肥害。

合理施肥首先要施充分腐熟的有机肥，深耕细耙，不可

使肥料结团，高垄栽培；追肥量不宜过大，随水冲施，一

旦发现烧苗现象，应及时浇水（或结合浇水补人速效氮

肥），一般浇水２～３次后肥害即可解除。

２．３病害防治技术滞后

球茎茴香在我国种植时间较短，许多种植者对其病

害的发生及防治了解甚少，其病害有球茎根腐病、球茎

茴香病毒病、白粉病、灰霉病。

球茎茴香根腐病是一种真菌病害，病菌主要通过侵

染根系而使其染病。发病初期根尖或幼根呈褐色腐烂，

空气潮湿时，在根部表面产生白色霉层，发病株叶由外

向里逐渐变黄坏死，直至全株死亡，且土壤温度低、湿度

大、黏重及施用了未腐熟的有机肥也会加重病害Ｌ７ 。因

此可采用药剂拌种或温汤烫种杀菌、高垄地膜覆盖、施

用无公害肥料及减少伤根等方法进行预防。发病初期

可用１５ 双效灵水剂１ ５００倍液或２５ 敌力脱３ ０００倍

液喷雾。

球茎茴香病毒病主要是植物病毒所引发，导致植株

矮化、心叶卷曲黄化。高温干旱、蚜虫侵袭、不科学的农

事操作等均可能使植株染病。球茎茴香病毒病要采用

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综合防治的方法，首先用１８％磷酸三钠浸种２０ ｍｉｎ钝化

种子表面的病毒，其次采用内吸性和触杀性杀虫剂在苗

床周边喷雾，杀灭蚜虫，切断传播媒介，然后将抗病威

２５ ｍＬ、病毒必克２５ ｇ、病毒灵（ｒ，－５啉双呱）１５片、硫酸锌

３０ ｇ、萘乙酸７５ ｒａｇ制成复配剂，加入到盛水ｌ５ 的喷

雾器中，分期重复对植株进行喷雾，提高植株抗病毒能

力，减少病毒病的危害［４］。

白粉病主要为害植株地上部，初期在叶片表面出现

少量白粉状斑点，以后逐渐扩大，病斑相互融合，在叶片

表面形成一层厚厚的白粉，严重时叶片褪色，坏死枯萎。

白粉病除加强管理外，主要采取药剂防治，发病初期选

用２ 春雷霉索水剂６００倍液或３Ｏ％特富灵可湿性粉剂

４ ０００倍液，及时喷雾［８］。

灰霉病主要为害叶片和叶柄，有时可危害球茎，多

从衰老、坏死或结水的叶片、叶柄开始发病，引起枝叶坏

死腐烂，病部表面产生灰色霉层。球茎染病初期呈水渍

状灰绿色至灰褐色坏死斑，以后软化腐烂，在病部表面

产生灰色霉层。灰霉病防治主要在种植或定苗前期用

６５ 甲霉灵可湿性粉剂５００倍、５Ｏ 多霉灵可湿性粉剂

６００倍液或５Ｏ 特克多悬浮剂１ ０００倍液，当植株茂盛

时选用防治灰霉粉尘剂喷粉防治［９］。

３先期抽薹

球茎茴香先期抽薹是指球茎尚未充分膨大时出现

的抽薹现象，主要发生在春季露地栽培６月份。球茎茴

香主要以膨大的柔嫩球茎鳞片供食，一旦先期抽薹，植

株会迅速老化，球茎鳞片纤维化失去商品性。

３．１春栽球茎茴香播期过早

球茎茴香是绿体春化作物，播期过早，幼苗过大，定

植时又遇较长时间低温（４℃左右），则很容易通过春化

阶段。适当推迟播期，低温期植株较小，定植后气温又

比较稳定，就不会出现抽薹现象。山东地区球茎茴香春

季露地栽培一般在２月中旬温室育苗，４月上旬定植于

大田。

３．２夏播育苗长日照诱导

高温、长日照是诱导球茎茴香抽薹的主要原因。在

４～５月份播种，极易使植株先期抽薹。因此，要及时调

整播期，６月份播种，并采取遮阳网进行遮光短日照处

理。当幼苗长到４片真叶时，用黑色遮阳网在下午

４：ＯＯ～５ ＯＯ以后覆盖遮荫。秋冬季育苗，可在苗期至定

植期共处理５Ｏ ｄ（凡在真叶长到１２片以前处理），均能促

进球茎的膨大，防止先期抽薹。

３．３球茎膨大初期的干旱胁迫

春季球茎茴香膨大初期，对水分的要求尤为迫切，

此时土壤干旱，周围环境温度较高，空气湿度较小，加上

长日照的诱导，会促使植株由营养生长转向生殖生长，

球茎停止膨大，发生先期抽薹。解决方法是：首先在植

株的生长期内保持合理的田间水分，球茎膨大初期（苗

高３０ ｃｍ左右）浇水，并追施速效氮肥，促使球茎快速膨

大。同时，可根据天气情况，对植株喷雾０．２ ～Ｏ．３ ９／６

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的尿素水溶液或磷酸二氢钾水溶液，以增加叶面营养，

提高田间的空气湿度。

４球茎偏小及品质变劣

在生产中，球茎茴香常出现球茎偏小（仅为正常的

１／２～ｌ／３）、外部鳞片黄化、品质变劣等现象，有以下几个

方面原因。

４．１种植田土壤缺肥

球茎茴香喜肥沃疏松的土壤，如果土壤瘠薄，满足

不了球茎膨大期对肥料的需求，球茎膨大速度减慢，收

获时球茎偏小，导致产量偏低。因此，要选择排灌条件

良好的肥沃壤土地块栽培，每６６７ ｍ２施腐熟有机肥

３ ０００￣４ ０００ ｋｇ，为丰产打下基础。

４．２种植密度偏大

球茎茴香不同于普通茴香，开展度约５０ ｃｌ＇－ｎ左右，

其合理栽植密度比普通茴香要稀的多。且光照对球茎

茴香的养分积累、球茎膨大的作用较大。种植过密，造

成田间郁闭，阻碍球茎正常膨大。这在越冬温室栽培中

最为明显＿ｌ 。因此，要合理安排种植密度，最大限度地

给予光照。生产中春秋露地每６６７ ｍ２可栽植５ ０００

５ ５００株，一般行株距为３０ ｃｍＸ２５￣３０ ｏｎ２１冬春保护地

每６６７ ｍｚ栽植３ ５００￣４ ０００株。

４．３田间管理不科学

球茎茴香在生产中对环境的水分、温度、养分等要

求较严格，且阶段性强。定植后蹲苗时间长、球茎膨大

时环境温度低、浇水多、生产脱节、棚内昼夜温度高、过

期采收等都会导致球茎偏小和开裂腐烂，品质变劣。故

球茎茴香定植后，蹲苗时间不宜超过１Ｏ ｄ，从球茎膨大至

采收前，小水勤浇，保持田间土壤湿度，球茎茴香定植

后，忌忽干忽湿。在植株７～８片真叶时进行第１次追

肥，１５ ｄ后追第２次肥，过１０ ｄ后进行第３次追肥，每次

每６６７ ｍ２穴施“一特”牌活性有机肥５Ｏ ，追施尿素５～

７ 。保护地种植冬春季要注意通风降湿，球茎膨大期温

度控制在１５￣２０℃，当球茎外部鳞片呈白色或微黄时，

球茎已停止膨大，应及时采收［１ 。

参考文献

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