怎么腌鸡蛋

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煮咸鸡蛋的做法是什么？

煮鲜鸡蛋是日常生活中比较常吃的食品，味道微咸，特别易

下饭，很受人们的喜爱。但是对于煮咸鸡蛋的做法大多数却并不

了解，其实煮咸鸡蛋的日常做法是有以下7种的，最简单的就是

用放凉的盐水倒入放鸡蛋的容器中，密封一个月后就可以食用了。

1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干

净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。

密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭

蛋的红心，不过都很美味的。

2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要

3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和

食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐

溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容

量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋

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紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内

注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后

拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和

食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故

在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴

香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水

开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中

加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗

净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖

严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果

喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食

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用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。

4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、

水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌

成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上

泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥

沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可

加少量粘土。

5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐

0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约

30天即可取出煮食。

6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，

把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然

后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣

红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

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7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄

泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要

求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。