如何制作腊肉

腊肉的制作方法

翟洪民

【期刊名称】《农村实用科技》

【年(卷),期】2004(000)001

【摘要】@@把肉片或肋条肉去骨带皮,切成5厘米～6厘米宽的条肉.每10千克

肉加优质酱油5千克、白酒0.3千克、糖0.3千克、精盐0.3千克、硝石3克、大

料少许、白胡椒粉20克、咖哩粉5克、味精20克.将切好的条肉放入缸或搪瓷桶

内,再将酱油及其他作料加入,用手上下翻动几次,再用洗净的石块压好,使肉完全浸泡

在酱油中.

【总页数】1页(P38)

【作者】翟洪民

【作者单位】277200,山东省枣庄市山亭区农业局

【正文语种】中文

【中图分类】TS2

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