烧鸭

烧鸭快餐店的经营方法

第一招：出品

这个世界永远不变的就是二八定律，快餐行业里面有80%的投资者走错了方向，他们

认为快餐要有花式繁多的菜式，以满足不同人的需求，他们想把所有的人都“搞掂”，因

此，不惜花大价钱雇大厨师。快餐赚的是薄利多销的利润，只有将所有的成本降到最低，

才可能获取高利润，因此，提议是不需要请厨师，只要做好3件事就可以了：味道，分量，

简单。

举例，一份快餐我们要配上汤和水果，饭里面加入玉米或者番薯来蒸，除了增加营养

还非常养眼，菜式不必过于复杂，你可以在当地找一些受欢迎的熟食，比如烧鸡，烧鸭，

叉烧等这些肉类，拿回来稍加加工即可，还有青菜，不需要炒，只要用开水烫一下，浇上

油和酱油，看起来非常的新鲜翠绿。也就是说咱们不要厨师来炒菜，去找熟食回来整合搭

配一下就是本店的菜式了，由于省去了厨师的开支，所以咱们可以多让利给顾客，将肉类

的分量加量，这样，顾客看起来是非常满意的。还有饭盒要精美，虽然是快餐，但是给人

的感觉是个高档的快餐。一份时令汤，一份水果，一个精美的盒饭，这样的组合白领是很

难抗拒的。

第二招：价格定位

快餐讲究的是经济实惠，和同行之间拼的也是价格优势，所以，你需要去收集本地所

有快餐店的价格回来对比，要比他们的价格略低，弄5个套餐，定价在6元—8元看你当

地市场价格订。所以，你的宣传单上可以这样写：自家店面仓库经营，无租金，同品质，

当然最便宜。欢迎前来。。预定。。。。这一段广告词曾经让一家家具店迅速火爆起来，

为什么要这样写，因为做任何事都需要一个理由，你的快餐为何便宜，是自家的店面，这

就是理由哦，消费者也就不会怀疑你的快餐质量了。这是价格定位，下面咱们来看第三招

第三招：打开市场

四个字“先舍后得”，你可以想办法培养周边的“内线”，比如，写字楼的文员，送

水工，送报纸的，保安门卫。。。。。他们会帮助你扩散知名度，打开销路，而且成本非

常低。如何培养?

第四招：团队

你要善于笼络周边的人成为你的团队，比如第三招的这些“内线”就是你的外围团队，

如果你是合伙生意，那么切记，一定要先小人后君子，所有规矩都要拟定合同，不然往后

生意好了，这窝里斗也能将生意给拖垮。关于物色团队成员，是非常重要的，这个我”有

专门讲解，这里就不多介绍。

第五招：服务

餐饮业对服务的要求非常高，象“海底捞”那样的服务咱们也不必去模仿，但咱们必

须要有自己的特色，一个是卫生要求，要求每一个人，包括老板，店员必须要衣冠整洁，

店内卫生务必在营业时间内都要保持干净。第二个是顾客回访，这是一种很多人没想过的

服务，你拿到了顾客的联系方式后，可致电他们了解他们的口味，以及订餐时间，不断调

整自己的菜式。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。