鲜松茸怎么吃

松茸的功效及吃法和营养价值(2)

功效4：治疗糖尿病

现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：1、

提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和

修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量;2、减少饭后血糖含量：α-葡

糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-

葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖;3、直接降糖：松茸

能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

功效5：治疗心血管疾病作用

松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚

油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清

除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠

度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

功效6：促进肠胃功能

中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、

化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小

鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负

荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，

体征显著改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

功效7：保护肝脏作用

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化

反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有

保肝之功效。

功效8：抗辐射、抗突变作用

二次大战后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种

能够在高辐射环境下生存的物种，体现了松茸强大的抗辐射性;现代医

学实验研究出，松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞

不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。

松茸的适用人群

1.身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群

不管何种原因引起的亚健康，不管哪种表现的亚健康，最主要、

最本质的是人体自身免疫功能低下，提高自身免疫功能，就能远离亚

健康。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效。

2.癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

松茸醇(RNA)能够直接杀死癌细胞，并能抑制癌症细胞的生成和

分裂。

3.心血管疾病患者

松茸能够有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇的含量和血液

黏稠度，能够预防和治疗心血管疾病。

4.糖尿病患者

松茸能够提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，并具有直接

降糖作用，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

5.孕期产后人群

孕妇在孕期及产后都需要补充安全、均衡和易吸收的营养，在松

茸发源地香格里拉，有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。

6.抗衰老养颜的女性人群

长期食用松茸，能够减少体内的自由基数量，提高免疫力，延缓

衰老;同时，松茸粗多糖能抑制黑色素的生成，起到养颜美白的作用。

7.体弱多病、不爱吃饭的儿童

儿童的成长需要充分的多种氨基酸和微量元素，经常食用松茸对

儿童具有强壮身体和提高免疫力的作用。

8.消化不良、胃动力较弱的人群

传统中医和现代医学实验表明，松茸具有温补和益肠胃的功能。

松茸吃法/食用方法

松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方

式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。

1.鲜松茸的滋补吃法

滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养

破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。

蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过

100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，

使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度

保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤

煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营

养能被完整地保留，滋补价值最好。

1.1.松茸汤的做法

准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每

1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟

即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如

果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，

或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。

1.2.松茸老母鸡汤的做法

准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将

鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，

也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。

1.3.松茸蒸鸡蛋羹

将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，

继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

1.4.松茸豆腐

将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即

可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自

己喜爱的松茸美食。