炒土豆丁

土豆是冬天经常吃的蔬菜之一，营养丰富又经济实惠深受大家喜爱，土豆可谓是百搭，和很

多蔬菜都可以搭配，土豆的家常做法百吃不厌，分享6道土豆的家常做法，简单又好吃

【】

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、10个、花椒10粒、米醋3汤匙

做法：

1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不

会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致

2.将切好的放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制

时不会发粘

3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣

椒段爆香

5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒

一边分次少淋些水）

6.加入盐，在淋入2勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

【芹菜炒土豆丝】

材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法：

1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，

洗净，土豆去皮洗净

2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出

控净水

3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出

5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷

水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩

6.锅加油烧热，下入葱花和段爆香，下入土豆丝翻炒，将翻炒至断生

7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

【炒油菜】

材料：土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.土豆去皮洗净，油菜投洗干净，将油菜叶子剥开待用，葱切葱花，姜切末、大蒜切末

2.土豆切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆表面淀粉洗去，这样土

豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放

在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投

凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生

5.下入焯好水的油菜，再加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【尖椒炒土豆片】

材料：土豆3个、尖椒3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴

做法：

1.土豆去皮去皮洗净，尖椒摘去根部洗净，将尖椒切成片，葱切葱花，大蒜切末

2.将土豆切成薄厚均匀的片，不要太薄，太薄炒制时容易碎，将土豆片放在清水中，洗去淀

粉，捞出控净水，这样土豆片不会氧化变黑，炒制时也不易粘锅

3.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入土豆片翻炒，淋入几滴米醋，将土豆片炒制断生，炒制

时如果比较干，可以分次少淋些水

4.下入尖椒片，盐，快速翻炒均匀，再下入蒜末，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【飘香】

材料:土豆1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵

做法：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成小丁，放在清水中洗去淀粉，捞出沥净水，

待用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底

2.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花

3.将火腿丁放入鸡蛋液内，加入盐，葱花，搅拌均匀

4.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄

5.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，煎至蛋液凝固，期间要不时晃动炒锅防止糊底

6.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，用刀切成8瓣，摆在盘内即可

【】

材料：土豆1个、芹菜2棵、尖椒2个、胡萝卜1/2根、五花肉150克、油适量、郫县豆瓣

酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将土豆去皮洗净，芹菜摘去叶洗净，胡萝卜去皮洗净，将土豆切成0.5厘米厚的片，放在清

水中洗去淀粉，捞出控净水待用，胡萝卜切成片，芹菜切成寸段，尖椒切成圈

2.将五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入土豆片中小火煎制，将两面都煎制金黄，煎熟，盛出待用

4.锅内留少许油，下入五花肉煎制，将五花肉煎出油，下入郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜片、

小火炒出红油

5.下入胡萝卜片、芹菜段翻炒均匀，再下入、尖椒圈、淋入料酒，少许白糖，翻炒均匀，盛

出装盘即可