泥鳅怎么做最好吃

正宗酸辣泥鳅的做法_好吃的酸辣泥鳅怎么做

泥鳅营养价值丰富，做法多种多样。酸辣泥鳅是一道地方特色小

吃。其做法简单，容易上手。下面店铺告诉你正宗酸辣泥鳅的做法。

希望对你有帮助！

正宗酸辣泥鳅的成品图

正宗酸辣泥鳅的用料

正宗酸辣泥鳅的做法步骤

1.活泥鳅，

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段，

4.油烧开倒进泥鳅炒匀，

5.加盐，料酒炒匀，

6.将泥鳅炒香，

7.放进蒜辣椒和姜，

8.翻炒均匀，

9.调入生抽炒匀，

10.再放进红辣椒炒匀，

11.调入十三香将红辣椒炒熟，

12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

泥鳅的品种

1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马

蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，

鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下

半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头

部尖，吻部向前突出，眼和口较小。

2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。

须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶

棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起

点。

3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。

颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛

门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层

活动。

4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺

分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长，尾鳍

后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6～9个较大的略呈方形的斑块，尾鳍

基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小，数量少。

5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对，眼下刺分叉。侧线

不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短，尾鳍稍圆

或平截。体侧沿纵轴有10～15个斑块，尾鳍基上侧有一黑斑。生活于

江河水流缓慢处。

6.长薄鳅。分布于长江上、中游，从湖北、湖南到四川西部。长

薄鳅是薄鳅类中个体最大的一种，一般个体重1.0～1.5千克，最大个

体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降，数量明显减

少。

7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等

地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2～

4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或

缓流水体，适应性较强。数量较多，肉质细嫩，有一定的经济价