绿豆汤的作用与功效

绿豆功效与作用及食用方法是什么

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家整理的，希望对大家有所帮助。

绿豆在我国种植已经有两三千年的历史，其原产地在印度、

缅甸等地方，当下在我国各个地区都有种植，其种子和茎叶都被

充分的运用，下面介绍它的功效和食用方法。

绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传

统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在

江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!抗菌抑

菌

(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用

(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

降血脂

研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物

甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇

的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的

生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被实

验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的

作用值得探讨。

抗肿瘤

有实验发现,绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有

一定的预防作用。另有实验证实,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解

酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑

制作用,并随酶剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加,

同样作用48h,0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1%,当酶

增加为3.5U/ml,可分别达77.1%和85.8%,而以0.20%、1.0%、

2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h,其抑制率分

别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

绿豆的食用方法

1、绿豆苡仁粥

原料：绿豆、薏苡仁、山楂。

做法：将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净，加水适量，

泡30分钟后煮开。待水沸滚几分钟后停火，勿揭盖，焖15分钟

即可。

2、绿豆银耳粥

原料：水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。

做法：水发银耳去掉老根备用，把绿豆用水泡两个小时;将泡

好的绿豆和银耳放入锅中，加入水，水开后放入大枣和大米，中

火煮30分钟，放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了。

3、猪肝绿豆粥

原料：猪肝、绿豆、大米、姜、料酒、盐

做法：猪肝洗净，切薄片，放入碗中加入姜丝、料酒和盐拌

匀腌制;绿豆和大米洗净，用清水浸泡30分钟;锅内放适量水，大

火将水煮开，放入绿豆和大米，滴几滴食用油进去，可避免溢锅、

不黏锅。待水再次沸腾，改小火保持锅内翻腾;约20分钟后，米

粒和绿豆涨开，加入猪肝，继续小火煮10分钟关火，放盐调味

即可。