南瓜焖饭

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小米饭的做法有哪些及烹饪技巧

对于小米，我想大家都不是很了解，我们平时吃的都是大米，

对大米是再熟悉不过了。那小米是什么呢？我想大家一定很好奇，

当然，小米当然也是粮食，比大米小，比较常见的是黄色的。小

米虽然不常吃，可是可用作食疗，小米饭或者小米粥对人体机能

很有帮助。在煮小米饭时可以按自己喜欢的口味加些南瓜、红薯

等等，煮出来的小米饭清香可口，而且小米饭是老少皆宜。接下

来为大家介绍一种小米饭的做法。

今天，介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，

是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意

火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色

泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。

1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，

倒掉水份

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2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米

3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中

4.用勺子把锅里的食材搅拌几下

5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮

6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下

7.盖好锅盖，继续焖煮

8.等锅里的水分基本煮干，关火

9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可

烹饪技巧

1、清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小

米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以了。

2、制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜

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粘锅底。

3、锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。

4、食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。

5、食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，

如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。

6、焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小

火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。色泽金黄、绵软香甜

的小米南瓜焖饭，撒一点小葱来点缀～

在煮小米饭时可以添加自己喜欢的蔬菜杂粮，使做出来的小

米饭更可口更营养。有些在煮小米饭时加人一些中药材，比例枸

杞，做出来的小米饭就更加营养！