乳鸽的营养价值及功效

白鸽的功效和作用

鸽子相信大家都很熟悉，它的营养价值非常高，你知道它有哪些

功效与作用吗?吃鸽子的禁忌有哪些呢?它除了可以做汤外，还有哪些

做法呢?下面小编为大家详细介绍一下鸽子的其相关小知识吧!

鸽子的作用与功效

鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽最佳。鸽肉

性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。

鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久

疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。

鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性

平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、

消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白

色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解

毒、生津止渴等功效。

现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记

忆力;降低血压，调整人体血糖;养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经

常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保

持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体质，高血压、血管硬化以及

用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动

脉硬化。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健

康。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的

疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，

加快创伤愈合。

鸽肉食疗方法：

1.消渴多饮，气短乏力白鸽1只，山药30克，玉竹30克。将白

鸽肉切成小块，与山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤;或用白鸽肉与萝卜

同煮，取汁含咽。

2.妇女经闭，经血少白鸽1只，鳖甲、龟版各18克，怀牛膝12

克，柏子仁15克，大枣30克。将鳖甲、龟版先煎，再人牛膝、拍子

仁，共煎取渣，取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用。

3.老人肾亏体虚白鸽亚只，黄芪15克，党参15克，淮山药30

克，同煮汤食用。

营养分析：

1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在

兽禽动物肉食中最宜人类食用。

2、此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、

维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好

的疗效。

4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，

经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，

面色红润等功效。

5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，

加快创伤愈合。

6、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治

动脉硬化。

7、民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

适宜人群：一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚

病弱、调理病人的理想营养食品。

食物相克：鸽肉忌于猪肉同食。

食用提示：每次半只(约80-100克)

制作指导：

1.鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;

2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

3.炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，

五香粉和熟花生油。

4.鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目

或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、

酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

5、鸽子的煺毛方法有干煺和湿煺两种。干煺是待鸽子已经死去而

体温尚未散尽时即把毛拔净;等到身体完全冷却，毛就难煺了。湿煺是

用60度的水烫后煺毛。因为鸽皮很嫩，水温不能太高，否则皮易烫破。

鸽肉的食疗作用：鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具

有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;

可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人

体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。